五花肉包配辣蛋黄酱，葱和腌豆芽食谱

通过
J.贤治López-Alt
肯吉·洛佩兹
J.贤治López-Alt
烹饪顾问
Kenji是Serious Eats的前烹饪总监，现任该网站的烹饪顾问。华体会app入口他还是《纽约时报》的美食专栏作家，著有《食品实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
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2018年8月30日更新
J. Kenji Lopez-Alt

这些包子混合了辣蛋黄酱、葱和腌豆芽。搭配海鲜酱、葱花或甜的日本蛋黄酱和生菜丝也很不错。

注意:折叠的中式馒头可以在大多数中国市场的冷藏或冷冻区找到。要重新加热，首先要让面包在包装中解冻到室温(如果是冷冻的)。将其中六份放入微波炉安全的大盘子中，用双层湿纸巾覆盖。用高功率微波炉加热约1分半钟。对剩下的面包重复以上步骤。另外，馒头也可以放在竹制蒸笼里，放在沸水的锅上加热。如果你没有喷灯，你可以把五花肉片放在衬箔的烤盘上，放在距离预热好的烤箱2英寸的地方烤至酥脆和棕色。翻动切片，重复同样的操作。

配方的事实

活动:15分钟
总:15分钟
服务:6到12份

费率和评论

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  • 腌制豆芽
  • 1杯米醋
  • 一杯水
  • 一杯糖
  • 一汤匙盐
  • 3杯采摘的绿豆芽
  • 辣味蛋黄酱：
  • 半杯蛋黄酱
  • 2汤匙辣椒酱，如sriracha, gochujang或sambal oelek
  • 组装
  • 12片四分之一英寸厚的叉烧肉(见食谱)在这里)。
  • 一杯茶树肉汤
  • 6根葱花，斜切成细丝
  • 卷心莴苣丝(如果需要的话)
  • 12个中式折叠馒头(见附注)

方向

  1. 腌制豆芽:将水、醋、糖和盐混合在一个小炖锅里。大火烧开，搅拌至糖和盐全部溶解。把豆芽放在一个小碗里。把热的酸洗液倒在它们上面。用纸巾盖上，将纸巾压入液体中，以确保豆芽完全淹没。备用。

  2. 做辣蛋黄酱:在一个小碗里混合蛋黄酱和辣椒酱。用叉子搅拌直到混合。备用。

  3. 烤猪肉:将猪肉片放入中等煎锅中，在上面倒入肉汤。用中火加热，直到猪肉片完全加热。用有槽的金属铲转移到衬箔边的烤盘上。用喷灯或厨房用的手电筒，在每片面包上快速来回燃烧，直到均匀地变脆。翻转，在另一边重复。或者，使用肉鸡(见注释)。

  4. 组装面包:加热面包(见注释)。将蛋黄酱混合物均匀地涂在每个圆面包的内部。如果用的话，在面包的下半部分撒上切碎的卷心莴苣。在每个盘子里放一片猪肉，上面放上腌豆芽和葱花。合上面包就可以享用了。

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