华体会app入口“严肃饮食”的拉猪肉三明治配凉拌卷心菜

手撕肉:将红糖，红辣椒粉，辣椒粉，大蒜粉，黑胡椒，香菜和盐混合在一个小碗里。将香料混合物放在一边。将腹部的两块肉放在砧板上，每一块肉的皮朝下，用四分之一的混合物均匀地摩擦。拿起一块蛋糕，把它的皮朝上放在另一块蛋糕上，这样就形成了一个4英寸厚的蛋糕肚子，蛋糕的顶部和底部都有皮。用绞线把石板牢牢固定在这个位置。将剩下的香料涂抹在绑好的五花肉表面。(在这一点上，肚子可以放在冰箱里，不盖盖子，最多24小时。)

将一次性铝制烤盘放在木炭烤架一半下面的架子上。用半满的木炭点燃一个大的烟囱启动器(大约50块煤)。当煤大部分被灰覆盖时，将它们倒到烤架的另一半上，并将它们排列成均匀的一层。在煤上直接加入两杯浸泡过的木屑。把烤架放好，盖上烤架，让通风口完全打开，直到木头开始冒烟，大约5分钟。把五花肉放在烤架凉爽的一面，尽量远离火炭。烧烤。

每小时，总共6到8小时，翻转和旋转腹部，加入12块煤和半杯木屑。煮到肚子足够软，可以用叉子切碎(外皮会很硬，检查肚子的侧面是否熟了)。把它从烤架上拿下来，盖上锡纸，静置30分钟。煮猪肉的时候，做酱汁和凉拌卷心菜。

酱汁:把醋、红糖、红辣椒片、辣酱和盐混合在一个中碗里。搅拌至糖溶解。

凉拌卷心菜:把卷心菜、洋葱、胡萝卜、盐、醋、芥末、蛋黄酱、糖和胡椒粉放在一个大碗里搅拌均匀。让沙拉休息至少一个小时，盖上冰箱，然后再次搅拌。根据个人口味调整盐、胡椒粉和糖。

猪肉放好后，用隔热手套或两把叉子把肉切成1英寸的小块，如果需要的话，可以把骨头、脂肪和皮扔掉。将猪肉与调味汁一起搅拌调味。用软面包配上凉拌卷心菜立即上桌。

笔记

找两块大块的五花肉，肋骨和猪皮还在上面。猪肩肉可以代替猪肚肉。猪肩肉通常被称为“波士顿臀”或“猪肉臀”。如果要使用的话，要寻找肩部有骨、有皮肤的部位。