保存:经典薄荷果冻

如果你打算在复活节晚餐上吃烤羊肉，那就不要吃商店里买的霓虹绿色薄荷果冻，自己动手做这个简单的版本吧。温和的甜味和令人愉悦的酸味，迸发出新鲜的薄荷味。

在我的成长过程中，每年的复活节，我母亲都会从冰箱后面挖出同一罐薄荷果冻。我还记得它那鲜亮的石灰色，以及它在盖子周围凝结结壳的样子。讨厌的东西。谁会想把它涂在烤得恰到好处的羊排上?

但不可否认的是，清新、翠绿的薄荷味是丰富、多汁的羊肉的天然补充。今年我开始思考，我能不能改进一下人工口味的，商店买的版本?

重要的是:我知道绿色食用色素必须去掉。我也知道我想要减少一点糖的摄入量。薄荷果冻应该是甜的，但又不能甜到侵犯了羊肉晚餐固有的美味。

我研究过的华体会体育手机端APP一些食谱要求从苹果中提取果胶。虽然我喜欢这种纯天然的方法，但这个过程花了几个小时。我想找一种快捷简单的方法。其他食谱需要华体会体育手机端APP大量的绿色食用色素，或者多达7杯的糖。Eugenia Bone发表了一份听起来很棒的食谱Jalapeno-Mint果冻在美食与美酒但我想做一个经典的、传统的版本。最后，我从书中找到了一个食谱存放食物作者:鲁斯·赫茨伯格、珍妮特·格林和比阿特丽斯·沃恩。它需要2杯薄荷(比大多数其他食谱多)和2杯糖(比大多数食谱少)。华体会体育手机端APP最重要的是，它可以在大约一个小时内从头到尾准备好。

这种薄荷果冻有一种柔和的金色色调，不像洋甘菊茶。如果必须的话，可以加一滴绿色食用色素，这将赋予你自然的淡绿色。复活节大餐后，用果冻来填充冷羊肉三明治，或者把它和新鲜的酸橙汁混合在一起，为烤虾制作一种莫吉托风格的酱汁。

作者简介:露西·贝克是一位美食作家，著有《醉醺醺的面包师:75种精神糖果食谱华体会体育手机端APP．她目前正在写第二本关于自制食物礼物的书。她与丈夫和一只腊肠犬住在布鲁克林。