如何建立一个DIY的家庭碳酸钻机

当我写到碳酸化科学我提到过，可以用现成的零件来装配一个便宜、强大、多功能的碳酸化系统。

在这里，我将告诉您如何做到这一点，并将描述所有的好处，以及一些潜在的缺点。

为什么不直接买一个碳酸系统?

市面上有很多很棒的商业选择，但也有一些很好的理由去安装你自己的定制设备。

广受欢迎的SodaStream碳酸器系列很有吸引力，也很容易使用，但它们产生的苏打水比商店里买的要弱一些。此外，这种机器及其专有的补充墨盒价格不菲。如果你碳酸除水以外的任何东西，你就会使保修期失效。

如果你在市场上的碳酸化工具，使用一次性墨盒，我会去iSi苏打虹吸．但是墨盒价格昂贵。10个二氧化碳充电器的价格约为12美元，所以假设每升充一次电，碳酸的价格约为83美分。使用这个DIY设备，我可以以每升5美分的价格提取碳酸。咔!

对我来说，DIY系统的真正吸引力在于成本、便利性和定制性．我厌倦了不断地购买新墨盒，特别是因为我不知道他们中的一个会在什么时候离开我。给一个标准的油箱补充二氧化碳便宜得离谱。而且，我发现，小心控制碳酸含量真的很有帮助。

部分你需要建立一个DIY的家庭碳酸钻机

• 亚马逊的24盎司彩弹罐(或其他二氧化碳罐)，约35美元
• 亚马逊的彩弹坦克适配器，大约12美元
• 亚马逊的水管工胶带， 6美元左右
• 亚马逊的压力调节器，约47美元
• 亚马逊天然气管线球锁总成， 16美元左右
• 亚马逊的Carbonator Cap， 15美元左右
• 1升塑料苏打水/苏打水瓶，在杂货店大约1美元

合计= 132美元(约)

如何建立你的碳酸钻机

1. 买一箱二氧化碳

   我花了35美元在我家附近的一家彩弹店买了一个24盎司的标准彩弹罐。(更多关于二氧化碳来源和安全的信息，请参见下文。)

   很多人更喜欢更大更贵的坦克．我选择了彩弹球，因为它们可以在任何体育用品商店填充(尽管这可能不是理想的-请参阅下面的安全部分)。较大的储罐可以在焊接供应商店或其他供应二氧化碳的商店装满。

   步骤1.5:将水箱连接到适配器上

   如果你最终买了一个坦克为彩弹，知道你将需要一个特殊的适配器(另外17美元)连接到监管机构。

   我还建议从五金店挑选一些特氟龙管道工胶带，用于水箱、适配器和调节器之间的连接点。

   在下图中，你可以看到我用蓝色的适配器和一个小管道工的胶带伸出来，我把它连接到调节器。

2. 将罐连接到压力调节器

   调节器使整个碳酸化装置非常棒。我买了一个亚马逊公司用来从酒桶中抽出生啤酒的调节器．前面的旋钮控制输出压力。两个压力表显示输出压力和油箱中剩余的压力。

   这些计量器非常棒，因为其中一个可以让你精确控制苏打水的碳酸含量，而另一个则在你没油之前警告你。

   你会注意到调节器有一个减压阀。有一次我不小心触发了这个装置，当气体开始从设备中喷出时，我吓坏了。如果你的输出水平超过60 PSI(磅每平方英寸)，这个阀门就会释放气体。如果你触发了它，迅速降低调节器的输出压力，然后轻轻将机构弹回外壳，气体应该停止。
   

3. 将调节阀连接到球锁气体管路总成

   要将调节器连接到塑料汽水瓶上，你需要一个带有大量额外软管的球锁总成。正如我们稍后讨论的那样，你会摇晃你的碳酸瓶，所以你需要足够的软管，这样你就不会在摇晃时摇晃调节器。

   球锁附在一个碳酸化器盖它可以拧到一个标准的1升或2升的塑料汽水瓶上。还有一个不锈钢版如果你想要更耐用的。
   

4. 将煤气管道连接到碳化盖上

   球锁附在一个碳酸化器盖它可以拧到一个标准的1升或2升的塑料汽水瓶上。还有一个不锈钢版如果你想要更耐用的。

5. 把碳酸瓶盖拧上，然后……

   碳酸盐岩!为了碳酸水，我将调节器设置为40psi。喝鸡尾酒时，我会在不触发释放阀的情况下把压力调得尽可能高，对我来说，最后的压力略低于60 PSI。但首先……继续阅读。

如何在碳酸水或鸡尾酒中获得最佳效果

• 将液体冷却。二氧化碳在较冷的液体中更易溶解。
• 留出足够的头部空间。一个很好的经验法则是把四分之一的瓶子空着。在装瓶之前，从瓶顶挤出尽可能多的空气。空气与二氧化碳在水中争夺空间。一旦你打开气体，瓶子就会膨胀，顶部空间就会给你空间把二氧化碳摇成液体。

• 给泡沫留出空间。有些液体，如葡萄酒或啤酒，在碳酸化过程中会产生大量泡沫。在这种情况下，试着把瓶子装满一半或四分之一，给泡沫留出增长的空间。另外，别忘了尽可能慢地释放瓶子里的压力。

• 像酒保一样摇晃它。二氧化碳不会神奇地溶解在水里:当你加入气体的时候，你必须摇动瓶子(不要分离它!)，以鼓励气体进入液体并停留在那里。假装你在摇晃鸡尾酒，并给它30秒到一分钟。你会听到调节器在每一次摇晃中慢慢释放更多的气体——这是一个很好的指标，表明你正在做正确的事情。
• 碳酸至少两次。默认情况下，水或鸡尾酒中会溶解一些空气。在你第一次用二氧化碳摇晃之后，通过迅速拧开碳酸瓶盖来释放瓶子。压力的快速释放导致大量气泡形成，从水中释放出二氧化碳和其他溶解气体。当然，大部分碳酸作用会蒸发掉，但溶解在液体中的其他气体也会蒸发掉。一旦气泡沉淀下来，再给瓶子充电，再次碳酸化。这也是为什么我不喜欢碳酸器使用墨盒的另一个原因:为了做到这一点，你应该在每次碳酸时使用两个墨盒，这可能会很贵。
• 避免使用浑浊的果汁。或者任何不透明的东西，比如自制糖浆。液体中的颗粒充当成核点(可能形成气泡的点)。这意味着溶解的二氧化碳更有可能变成气泡，从液体中冒出来，使碳酸作用不那么强烈。如果你必须使用浑浊的糖浆来制作饮料，我建议制作苏打水，并在供应饮料之前将其与糖浆混合。
• 重新装瓶储存。虽然你想要留出足够的空间来碳酸水或鸡尾酒，但你不会想要用那么大的空间来存放成品。相反，要么用第二批碳酸饮料填满你的瓶子，要么把碳酸饮料装在一个大容器里，然后装在小瓶子里。

解决安全问题

让我们来解决房间里的大象:操纵你自己的碳酸苏打系统安全吗?

为了研究你能买到的二氧化碳是否可以安全消耗的问题，我搜索了一堆自制啤酒和sodastream黑客论坛，大多数人的观点分为两个基本阵营:

1. 根本没有所谓的“食品级二氧化碳”或者……
2. 食品和药物管理局规定食品级二氧化碳的纯度必须是工业级的10倍。

双方都不完全正确。

事实上，FDA并没有监管食品中二氧化碳的质量。相反，FDA只是要求在食品中使用的任何气体都必须具有“适当的纯度”，如“良好生产规范”。*

*我还检查了所有我能找到的关于二氧化碳和食品级的定义总的来说，我找不到更多关于二氧化碳的东西。我还提到了露丝·温特在亚马逊的食品添加剂书它只是简单地说，人们普遍认为二氧化碳是安全的。2.请看第二幅图这篇文章。它列出了常见的污染物及其来源．

但是,有是食品级二氧化碳的定义。国际饮料技术专家协会将食品级二氧化碳定义为纯度为99.9%的气体。它还应该测试一些其他杂质。

在检查了几家二氧化碳的大宗供应商后，“工业级”气体的纯度似乎在99.5%到99.8%之间，“高纯”气体的纯度为99.9%，医疗和研究用气体的纯度甚至更高。

许多可以污染二氧化碳气体的杂质都是无害的，比如普通的空气或水蒸气。但也有一些会造成真正的伤害事实上，可口可乐公司的一份文件特别警告不要使用工业级二氧化碳，比如焊接中使用的二氧化碳。

那么你能做什么呢?

我联系了碳酸鸡尾酒的先驱戴夫·阿诺德(Dave Arnold)，他告诉我，虽然他的二氧化碳来自“焊接供应”的地方，但同样的来源也向食品行业和医疗行业供应二氧化碳。只要你告诉供应商你打算将气体用于食品应用，他们应该能够给你正确的类型。

我打电话给当地的自制啤酒店，尝试了戴夫的建议。我问他们哪里可以买到食品级的二氧化碳。他们立刻明白了我在说什么，并给我指出了两种二氧化碳供应方案。如果你的自制饮料店不能帮你，那就去当地的餐馆看看，看看他们在哪里给饮料机装苏打水。

至于这个装置中的其他部件都是食品级的，你会注意到我买的所有部件都是为家庭酿酒师设计的。坦克本身经常被用来为SodaStream机器加油，我还没有读到任何关于坦克本身腐蚀或吸取危险化学物质的报告，这将是主要的担忧。

总而言之:在你加油之前，检查一下你附近是否有加油的好地方。如果他们不知道你在说什么，那就远离他们，去找一个不同的供应商，他们能理解你需要的一切都是食品安全的。但归根结底，这是一个DIY的工作，你(DIY者)需要承担责任，确保所有的组件和成分对你打算为谁提供饮料的人是安全的。华体会应用下载边走边仔细检查。

爆炸的瓶子怎么办?

标准的汽水瓶应该能承受150 psi的压力而不会爆炸，但在家里你绝对不想接近这个水平。最大的风险来自于使用那些被放在阳光下、在洗碗机里洗过的瓶子，或者被揉皱到塑料上已经形成折痕的瓶子。尽量使用新瓶子。如果你没有得到一个上限为60 PSI的调节器，我建议你保持在60 PSI左右，以降低风险。

不要忘记事后清理

在家里喝碳酸鸡尾酒的风险之一是，如果你真的把含糖液体弄得到处都是，这些乱七八糟的东西会弄得到处都是，最终会促进有害微生物的生长。如果你的钻机弄脏了，一定要清洗干净。