为什么我喜欢我的挤压瓶

我猜你们中80%的严肃食客都读过安东尼·波登对他的挤压瓶的爱的宣言厨房的秘密：

在大多数厨师的技巧中，必不可少的东西是简单的塑料挤压瓶，基本上和你在热狗摊上看到的装满芥末的东西是一样的。比如，在盘子底部涂上乳化黄油酱，然后在盘子周围涂上几个同心圆的深色酱汁——半糖霜或烤辣椒酱。现在用牙签穿过这些环或线。

tablelecraft透明重型挤压瓶- 12盎司

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当然，这是一个很好的工具，如果过时的，过度锻造的电镀是你的东西。但是有比审美更有理由拥有一个挤压瓶．也就是说，它会让你做得更好，吃得更好。

为什么挤瓶值得

我想我花在思考和准备食物上的时间比一般人要多，但即便如此，我吃什么、做什么，便利性几乎和美味一样重要。取沙拉举例来说。在挤压瓶出现在我的厨房之前，我每个月可能会吃一两次，而且只有在我举办晚宴的时候。为我自己和我的妻子做一批新鲜的醋沙司实在太麻烦了(忘了用瓶装调料)。

这些天，我在冰箱里放了几种不同的醋汁，装在挤压瓶里随时食用。这些都可以)。把你的手指放在上面，好好摇一摇，把它喷到碗里的蔬菜上，砰的一声:午餐准备好了．在我们的回顾中，我们发现Kegworks塑料透明挤压瓶是最好的油性混合物，如敷料，因为它不像其他瓶子那样容易保持气味。

为了确保像青葱或碎坚果这样的大块东西不会被瓶口夹住，有时你必须用镊子把瓶口剪掉削皮刀或者很好一把厨房剪刀．

就目前而言调味品去吧，挤压瓶是另一个救星。当然，你可以用标准的东西填满它们:芥末、番茄酱和蛋黄酱，当然，你可以通过散装购买这些东西而不是单独包装的挤压容器来省钱。但它也很好地节省了各种酱汁和油的钱。我买橄榄油、芝麻油、酱油、海鲜酱、蚝油、猪排酱和清江醋(举几个例子)。把罐头放在水槽下面或壁橱里，需要的时候再装瓶。它会让你的冰箱看起来很酷，很有条理，也很有厨师味。在我们的评测中，我们发现在分配蛋黄酱或海鲜酱等较浓的酱汁时，一些瓶子比其他瓶子更好。在这个例子中，我们喜欢Vollrath 2808-1344 Traex Color-Mate挤压瓶分配器．

当然，这并没有说明自制调味品。梅奥是国王但是烧烤酱(我现在有三种口味)，各种各样的花哨的裤子pursames(试着把一个橙子分成两半，在简单的糖浆里煮两个小时，然后把结果放在搅拌机里打成泥)。配鸭吃)，自制李子酱、酸黄瓜、香蒜酱、aïoli、甜味增酱、辣椒酱、大蒜和草药油、英式奶油——你懂的。基本上是任何可以快速将普通食物变成更复杂和更奇特的食物的东西。所有这些都进入了循环(如果我有理智买更多的挤压瓶，我就会有所有这些酱汁永久可用)。

想扔一个吗?高档鸡尾酒会吗?挤压瓶是你的朋友。装满一个大的(我们喜欢餐桌12盎司透明重型挤压瓶在这种情况下)用简单的糖浆，小一点的用鲜榨柑橘汁或调味糖浆。你会更干净，更整洁，更有效率，减少了调制每一杯鸡尾酒的时间，这不是微不足道的程度。你的客人会感谢你，并对你的职业形象感到惊奇。

是的，就像托尼说的，如果你愿意，你可以用它们来做你的盘子。

就购买而言，不需要太花哨。我从一家中餐馆用品店买了一打。亚马逊以每件几美元的价格出售，或者退房我们的审查以下是我们的最佳选择(其中大多数只需要花你几美元)。买半打，看看它们会不会让你的生活变得更好。

专业技巧

为了方便酱汁的运输，取下挤压瓶的盖子，用双层保鲜膜盖住洞口，然后拧上盖子。在你到达目的地之前，你的酱汁将保持100%无滴。

常见问题

什么是最好的挤压瓶?

在我们的评论中，我们有三个最佳选择，每个都有自己的优势。我们喜欢Tablecraft对于稀的液体(如柑橘汁或简单的糖浆)Kegworks对于油和Vollrath也指出对于像蛋黄酱这样粘稠的物质。

我需要一个挤压瓶吗?

我们也这么认为!挤压瓶不仅可以储存粘稠或液体的物品，而且还可以使它们的分配几乎没有混乱(不再有番茄酱)。它们很适合装沙拉酱、调味品，甚至食用油。