周日早午餐:南瓜茶蛋糕食谱

预热烤箱至325华氏度。在9x5英寸烤面包盘的底部和侧面涂上少许黄油。

将面粉、泡打粉、小苏打、肉桂、肉豆蔻和丁香过筛或搅拌在一起。

在另一个碗里，用中速搅拌南瓜泥、油、糖和盐(或者用手——我就是这么做的)，直到充分混合。一次加入一个鸡蛋，每次加入后充分搅拌。把碗边刮下来。低速加入面粉混合物，搅拌至完全混合。再刮一下面糊，然后以中速搅拌5到10秒，使面糊变得光滑。面糊应该有浓稠的purée。确保不要过度混合，否则你会得到粗糙坚硬的面包屑。

将面糊倒入准备好的烤盘。在上面均匀撒上一半的装饰糖，然后是可选的pepitas，然后是剩下的装饰糖。烘烤大约1个小时，直到中间出现一个干净的测试器(我把我的留在那里的时间长一点，它仍然稍微没有烤熟)。

在铁架上放入锅中冷却约20分钟。然后把蛋糕倒在架子上，把蛋糕的右边朝上，让它完全冷却。在室温下食用。蛋糕可以在室温下保存4天，或在冰箱中保存约1周。