酒吧式Tarte flamb(阿尔萨斯披萨与新鲜奶酪，洋葱和培根)食谱

1. 调整烤箱架至烤箱元件下方6至8英寸，将烤箱预热至高温。在一个中等大小的碗中，将白干酪和法式奶油搅拌均匀。用盐和胡椒调味;加入肉豆蔻。

2. 在一个大的铸铁煎锅中用大火加热一茶匙油，直到微微发光。把火调小，用纸巾擦去多余的油。

3. 一次做一个玉米饼，把玉米饼放在煎锅里，粗糙的一面朝下。将1/4杯白干酪混合物涂在玉米饼上，一直涂到边缘。

4. 在上面撒少量洋葱，一直撒到边缘。

5. 在上面撒少量培根，一直撒到边缘。

6. 把煎锅放在烤炉下面，烤2到4分钟，直到培根煮熟，棕褐色的鞑靼馅饼在斑点上变成褐色。从烤箱中取出。用一个小金属刮刀，从底部往下看。如果想要更脆，把煎锅放在中火上煮，搅拌挞，偶尔偷看一下，直到达到想要的脆度。将馅饼滑到砧板上。立即切开食用。擦净煎锅，用剩余的玉米饼和配料重复上述步骤。

笔记

如果你找不到一种浓烈的新鲜奶酪——白干酪，你可以用1杯半夸克干酪，或者3/4杯酪乳和3/4杯奶油奶酪来代替下面的白干酪和cr干酪混合物。

特种设备

大的铸铁煎锅

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• 火焰馅饼的艺术:阿尔萨斯披萨与白干酪、培根和洋葱