超脆的酒吧式玉米饼披萨食谱gydF4y2Ba

我得告诉你:在以某种形式的预烤面包为基础的简单、不可靠的披萨食谱目录中，以玉米饼为基础的面粉披萨历来在我的名单中排名华体会体育手机端APP很低。当然比gydF4y2Ba法式面包披萨gydF4y2Ba，低于gydF4y2Ba英式松饼披萨gydF4y2Ba(我的初恋)，甚至比gydF4y2Ba未发酵面包披萨gydF4y2Ba。他们似乎总是有点gydF4y2Ba太gydF4y2Ba对我来说和披萨差远了，吃起来更像是披萨味的露天玉米饼。不是坏事，但不是我想吃披萨的时候想要的。gydF4y2Ba

我很高兴地告诉大家，这一切都改变了，我现在的立场是，只要有合适的技术，几个技巧，再加上铸铁煎锅，面粉玉米饼实际上是gydF4y2Ba最好的gydF4y2Ba这是一种在家快速制作又薄又脆的酒吧式披萨的方法，它的效果比任何冷冻产品都要好，也比大多数外卖选择要好得多。gydF4y2Ba

不，它比不上亚当·库班的gydF4y2Ba玛戈特的披萨gydF4y2Ba但对于不到15分钟的零食来说呢?没有比较。gydF4y2Ba

这是如何去做，或者如何不去做，就像第一点一样。gydF4y2Ba

不要做的事情:使用烤石gydF4y2Ba

在我们开始讲解制作玉米饼披萨的最佳方法之前，先简单讲一下gydF4y2Ba不gydF4y2Ba要做的事情。gydF4y2Ba

一块烤石(或者，更好的是，一块gydF4y2Ba烘焙钢gydF4y2Ba)非常适合普通的自制披萨，它能让披萨的底部酥脆，让烤箱变得松软。但是对于玉米饼披萨，你会遇到一些问题。gydF4y2Ba

首先是预热时间。适当地预热钢至少需要45分钟左右，这使得整个快速简单的说法没有意义。gydF4y2Ba

其次，更重要的是，玉米饼披萨没有玉米饼皮——这是披萨爱好者对披萨边缘膨化的面包皮的说法。因此，没有什么可以防止奶酪和浇头滑落。在烤架上烤玉米粉圆饼披萨，最后你会把面包渣烤到上面。gydF4y2Ba

清理起来可不好玩。gydF4y2Ba

正确的做法:一个铸铁煎锅gydF4y2Ba

那么正确的做法是什么呢?一件容易的事。使用一个好的gydF4y2Ba铸铁煎锅gydF4y2Ba。这个煎锅不仅可以在炉子上加热(比等待整个烤箱加热要快得多)，而且还可以很好地控制溢出的食物。事实上，正如你所看到的，我们可以利用这一点来创造出脆脆的，意大利式的棕色奶酪边缘，这是美味的酒吧派中最好的部分。gydF4y2Ba

酒吧式玉米饼披萨:一步一步gydF4y2Ba

第一步:给煎锅上油加热gydF4y2Ba

在煎锅里放一点油，然后用大火加热，直到油开始闪烁。烤好后，把火调小，用纸巾擦干净。这样可以使底部酥脆，同时确保它不会变质gydF4y2Ba太gydF4y2Ba油腻。gydF4y2Ba

第二步:加入玉米饼gydF4y2Ba

将买来的玉米粉圆饼放入煎锅底部。gydF4y2Ba

如果你看一下面粉玉米饼，你可能会注意到两面有点不同。一边会有小气泡，而另一边会有大气泡，像这样:gydF4y2Ba

你想要gydF4y2Ba小gydF4y2Ba气泡在底部，大气泡朝上(几乎与我在下面的照片中意外拍摄到的完全相反)。这样可以确保底部的面皮变得更脆，有更多的表面积，而上面的面皮会膨胀一点，形成一些漂亮的烧焦的面团气泡。gydF4y2Ba

你想找一个煎锅和玉米饼的组合，其中玉米饼gydF4y2Ba只是gydF4y2Ba可以放进平底锅的底部。gydF4y2Ba

第三步:调味gydF4y2Ba

涂上一层薄薄的酱汁。你可以用商店里买的披萨酱，gydF4y2Ba自制披萨酱gydF4y2Ba，或者只是一些用一点盐调味的净化过的罐装西红柿。gydF4y2Ba

用勺子把酱汁抹匀，确保酱汁一直抹到玉米饼的边缘。gydF4y2Ba

第四步:俗气一点gydF4y2Ba

我喜欢用两种不同奶酪的混合物。马苏里拉奶酪因其良好的熔化特性而受到欢迎。(我用的是全脂牛奶，低水分的马苏里拉奶酪，手工磨碎。)gydF4y2Ba

再来点硬的坚果口味，比如帕尔马干酪或罗马干酪。gydF4y2Ba

马苏里拉奶酪均匀地涂在整个表面上。你想让它相对清淡——酱汁应该至少能穿透表面的50%——因为奶酪会在烘烤的过程中融化和扩散。gydF4y2Ba

然后是帕尔马干酪，我特别注意把它涂在披萨的边缘，甚至故意把它洒在边缘，直接洒在锅的表面上。gydF4y2Ba

披萨烤的时候，它会神奇地变形。gydF4y2Ba

第五步:按自己的喜好在顶部gydF4y2Ba

你可以选择简单一点，按照下面的食谱做玛格丽塔风格的派:淋上一点上等橄榄油，撒上一些罗勒叶。gydF4y2Ba

或者你可以全力以赴，就像我在这里做的那样gydF4y2Ba最高派gydF4y2Ba用大块的新鲜香肠(放在生香肠上，这样煮的时候就能保持多汁)、切片的意大利辣香肠(用好的gydF4y2Ba卷曲类gydF4y2Ba)、辣椒丁和洋葱丁。gydF4y2Ba

我真的很喜欢辣椒丁融入奶酪的感觉，每一口都有味道。这是我借鉴的一个技巧gydF4y2Ba亚当的gydF4y2Ba爱玛戈特披萨店的Supreme(郑重声明，这是你吃过的最好吃的披萨)gydF4y2Ba在任何地方gydF4y2Ba）.gydF4y2Ba

第六步:烘烤!gydF4y2Ba

因为铸铁锅是预热过的，你的披萨底部和边缘应该已经开始变脆了，但我们还需要弄到上面的皮。最好、最快的方法?把整个煎锅放在烤炉下面，越靠近越好，直到奶酪变成浅棕色。gydF4y2Ba

大约三分钟后，你的派就会从烤箱里出来，完全熟了。我用一把非常薄的金属抹刀轻轻地把脆奶酪的边缘从锅里移开，摇晃一下煎锅，直到披萨自由地滑动。gydF4y2Ba

你应该可以直接把披萨滑到砧板上。gydF4y2Ba

第七步:吃!gydF4y2Ba

你能相信这个东西能在比阅读这篇文章更短的时间内从你的厨房端出来吗?gydF4y2Ba

让我们参观一下它的特色，好吗?gydF4y2Ba

首先，这些奶酪脆脆的边缘:gydF4y2Ba

味道浓郁，甜而有坚果味，脆得出奇，这是gydF4y2Ba更好的gydF4y2Ba比真正的披萨皮还好吃。gydF4y2Ba

下一站，下腹部gydF4y2Ba

多亏了煎锅，披萨的底部出来时酥脆，有豹纹，还有褐色。你以前吃过松软玉米饼披萨，对吧?不再......这是最脆的了。gydF4y2Ba

事实上，脆到可以把自己水平伸出来。而且，与普通的披萨不同，这种东西即使冷却也能保持脆脆的口感，使它成为比赛日或电影之夜(更不用说宿醉的早晨)的完美食物。gydF4y2Ba

对于一个不到15分钟的食谱来说，还不错吧?还不错。gydF4y2Ba