简易西班牙凉菜汤食谱

几年前，我创造了可能的东西史上最耗时的西班牙凉菜汤食谱。它包括提前腌制蔬菜以提取出美味的内部液体，冷冻蔬菜以破坏它们的细胞结构，并用浸泡在蔬菜汁和橄榄油中的面包将它们包装起来。太好吃了——这是我做过的最好的西班牙凉菜汤!但从开始到结束花了两个多小时。我承认:它并不是你想要的那种简单质朴的夏日菜肴。

这个食谱遵循我所说的90/10法则:当一道菜从很棒变成很棒的时候，你必须多付出90%的努力，才能让它变得更好10%。有时候，额外的努力是值得的;其他时候，为了节省在厨房里的几个小时，我会满足于做得很好，但不完美。

今天，我要和大家分享我在偷懒的时候做的西班牙凉菜汤。别担心，还是很好吃的。

美味的西班牙凉菜汤依赖于优质的食材，所以这是你绝对不想省的一部分。华体会应用下载挑选最新鲜、最成熟、最柔软、最鲜亮的西红柿，再配上一些美味的辣椒(我用的是青椒，因为它有青草的苦味)、红洋葱、黄瓜、一些大蒜和一些香草。在这里我用的是牛至，但你也可以用任何你喜欢的草药。

西班牙凉菜汤的核心是一种面包和橄榄油汤，所以这些汤最好也很好。我用的面包是旧金山酸面包(把面包皮扔掉或者留着留屑)，橄榄油是Colavita的100%加利福尼亚特级初榨橄榄油，有一种温和的、黄油般的金色味道。

这里的关键是要确保每一点味道都能从食材中提取出来。华体会应用下载我的做法是把东西分层堆叠，从碗底的面包开始。

接下来，我加了一层西红柿片，用盐调味。盐会从西红柿里面抽出有味道的液体，这些液体会滴落下来，浸透面包，最后使面包更容易烤熟。

接下来是一层黄瓜(我用的是无籽的英国黄瓜，这样我就不用费劲播种了)，切片的大蒜，青椒，洋葱和牛至叶，撒上更多的盐。

再放一层咸番茄片在上面，再放上大量的橄榄油。为了给盐一点时间来发挥它的魔力，我让所有的东西静置30分钟。汁液滴落，面包浸透，风味融合，一切都变得愉快。

搅拌均匀，然后分批放入搅拌机。

如果你不介意比较大块的西班牙凉菜汤，你可以直接搅拌，直到混合在一起。我更喜欢丝滑的口感，所以我用高速搅拌了整整三分钟，加入了大量的雪利酒醋和调味料，用盐和胡椒调味。

将其全部倒入细孔过滤器，以获得最终的平滑度。

通过细孔过滤器过滤汤和牛肉的最简单方法是用勺子的背面向下按压。忘了抹刀吧!

午餐准备好了。从头到尾，大约45分钟。这是完美的西班牙凉菜汤吗?不。这是90%完美的西班牙凉菜汤吗?当然，如果你问我的话，这是一个相当高的百分比。