烤鸡晚餐薯片与蘑菇，柠檬，和百里香配方

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丹尼尔Gritzer
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高级烹饪总监
丹尼尔于2014年加入Serious华体会app入口 Eats烹饪团队，撰写食谱、设备评论和烹饪技巧文章。华体会体育手机端APP在此之前，他是《美食与美酒》杂志的美食编辑，也是《Time Out New York》餐厅和酒吧栏目的特约撰稿人。
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2019年3月19日更新
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摄影:Vicky Wasik

这款薯片的灵感来自于烤鸡晚餐的味道——鸡肉里塞满了大蒜、柠檬和百里香，配上蘑菇和土豆泥——这款薯片旨在唤起人们熟悉的、舒适的晚餐的精髓。好处:他们是素食主义者。

注意:重要的是，炸薯片从油里一出来就调味，趁它们还热，闪闪发光的时候。

配方的事实

活动:10分钟
总:10分钟
使:1碗薯片

评价与评论

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  • 3汤匙营养酵母
  • 1/4盎司干蘑菇，比如奶油蘑菇
  • 1/4茶匙磨碎的柠檬皮
  • 1/4茶匙蒜粒
  • 一茶匙切碎的新鲜百里香或半茶匙碾碎的干百里香
  • 1配方特别脆的薯片(见注)
  • 粗盐和现磨黑胡椒

方向

  1. 在电动香料研磨机或大功率搅拌器中，将营养酵母、干蘑菇、柠檬皮、大蒜粉和百里香混合，直到形成细粉。

  2. 当炸薯片还很热，刚从油里出来的时候，如果需要的话可以分批处理，把它们放在一个大的有纸巾的碗里，撒满营养酵母混合物。用盐和胡椒粉调味。用干净的手，把薯条均匀地涂在上面，然后转移到一个上菜的碗里。冷却的芯片可以储存在一个拉链锁袋或密封容器长达2天。

特种设备

曼陀林切片机，电动香料研磨机或大功率搅拌器

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