感恩节剩菜:烤火鸡和黑豆玉米饼

有时我会幻想有一天，僵尸末日、即将到来的小行星撞击，或者是巨大的昆虫袭击会把我们扔进一个类似《迷失》的场景，只有那些拥有非常有用的专业技能的人才能存活到足够长的时间，登上前往遥远星球的飞船，重新创造人类。依偎在电话消毒液和发型师中间的是我。我的特殊技能?做超赞的墨西哥玉米饼。

这是怎么做的。

第一步:明智地选择馅料

制作美味的油炸玉米饼有一些小技巧。馅料在其中起了不小的作用。感恩节后的第二天，这意味着火鸡，连同奶酪丝(像杰克奶酪那样的好融化的奶酪或像瓦哈坎奶酪一样的马苏里拉奶酪)，第二种食材(你可以搭配剩下的红薯或球芽甘蓝，或者像这次一样，罐装豆子)，还有——这是至关重要的——腌制的东西。

额外的醋是提味的关键。我通常的选择是一些切碎的腌制jalapeño，不过在这种情况下，我用泡香蕉椒我的青豆沙拉前一天晚上。

我把馅料放得很厚，但总是用折叠的方法，而不是把馅料夹在两个扁平的玉米饼之间。

第二步:使用大量的油

这才是真正的诀窍。你要用大量的油，并确保在加入油炸玉米饼之前它是适度热的。通过浅层煎炸，你可以让玉米饼膨胀，变成棕色，酥脆，直到它变得又肥又脆。谁不喜欢毛茸茸的东西呢?

在不过度烹饪或烧焦的情况下让玉米饼变成棕色是有点棘手的。适度加热会有帮助——太热会导致奶酪中心变冷，外部烧焦。把火关小，在锅里旋转这些吸盘，让它们均匀地烹饪。

3 .盐。盐。盐。

这不是健康食品。适当地给这些家伙调味!这意味着当你把它们翻到另一面时(小心，油会溅出来!)，在你刚煮好的一面调味，这样盐就会附着在热的表面。

第四步:趁热食用

差不多就是这样。有了这些小技巧，你在星际再繁衍飞船B上的位置就几乎可以保证了。毕竟，我们得确保那些殖民者吃得饱，对吧?