玫瑰水酸橙透明派食谱

通过
New Orleans Cocktails: An Elegant Collection of Over 100 Recipes Inspired by the Big Easy (2017), Kentucky Sweets: Bourbon Balls, Spoonbread, and Mile High Pie (2014); and Summer Squash (2015)." data-inline-tooltip="true"> 莎拉·贝尔德
Sarah Baird是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
莎拉·贝尔德
萨拉·贝尔德，肯塔基州自由记者。她是三本书的作者:新奥尔良鸡尾酒:一个优雅的收集超过100个食谱的灵感来自大容易华体会体育手机端APP(2017),肯塔基糖果:波旁球，勺子面包和哩高派(2014)；而且西葫芦(2015)。
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2019年5月13日更新

这种派不应该切成普通大小的片，而应该切成非常薄的条:它的味道非常丰富，最好以这种精致的形式享用。在这款甜点的两面搭配上一杯温暖而国际化的土耳其咖啡，或者用一片冰镇的切片和一杯值得信赖的泡沫牛奶来保持经典。

注意:如果没有猪油，可以用黄油或起酥油代替。

配方的事实

活动:30分钟
总:80分钟
使:1派

费率和评论

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  • 对于地壳:
  • 一杯(5盎司)面粉
  • 1/4杯(1 3/4盎司)糖
  • 1茶匙盐
  • 1.5茶匙玫瑰水，冷却
  • 8汤匙猪油，冷藏(见附注)
  • 填充物:
  • 8汤匙(1棒)黄油，软化
  • 2杯(14盎司)白糖
  • 4个中号鸡蛋，打匀
  • 一杯(约8盎司)重奶油
  • 2汤匙通用面粉
  • 1茶匙香草精
  • 釉料:
  • 一杯(8盎司)水
  • 1/2杯(3 1/2盎司)白糖
  • 一汤匙新鲜的青柠汁
  • 1茶匙玫瑰水

方向

  1. 对于地壳:用食品搅拌器搅拌面粉，糖，盐，玫瑰水和猪油，直到面团从搅拌器的侧面脱离，很容易形成一个球。把面团压入饼盘。

  2. 调整烤箱架到中心位置，预热烤箱至375°F。将空皮烤至金黄，约7分钟。

  3. 填充物:使用电动手动搅拌器或带有搅拌桨的立式搅拌器，将黄油和糖搅拌至蓬松，约3分钟。加入奶油和鸡蛋，搅拌至光滑，然后用大抹刀搅拌面粉和香草。将馅料倒入饼皮中。烤至表面形成金黄色的酥皮，大约需要40分钟。

  4. 釉料:在烤派时，将水和糖放入小炖锅中煮沸，不断搅拌，直到混合物覆盖勺子背面，大约需要3到5分钟。从火上取下糖浆，加入酸橙汁和玫瑰水搅拌。趁热淋在派上。

特种设备

食品加工机，电动手摇搅拌机

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