海带沙拉食谱

我最喜欢的一种绿叶蔬菜甚至都不是蔬菜，至少在这个术语的典型意义上是这样。它是从海洋而不是地面上收获的——我说的是海藻。

海洋的特性使它如此独特，而且易于制作。海藻是天然含盐的，已经洗过，干燥后可以在几分钟内在水中再加水。你对一株植物还能要求什么呢?

尽管我们在美国接触到的海藻大部分来自寿司卷和味增汤，但你也可以通过多种方式食用它们。裙带菜是一种最常出现在味增汤中的海藻，也很适合做成沙拉。海带是一种较厚的海带，日本人用它来制作鱼汤，当它炖汤或炖菜时，会呈现出一种鲜嫩、近乎粘性的口感。(海带，煮熟后切成薄片，也可以用来做沙拉。)

我目前最喜欢的海带(如果有每月海带礼品篮就好了)是你在韩国市场上可以找到的那种长而杂乱的海带。它应该不难找到;它被包装成至少两英尺长。干燥时的深棕色或黑色，在水中浸泡几分钟后会呈现出森林绿色的阴影。

虽然我尝过油炸、文火煮和蒸的海带，但享受这种海洋美食最直接的方法是用简单的油醋汁点缀它。因为海藻是天然的咸味和微咸，所以没有必要在调味上做得太过分。简单地把再水的海藻涂上芝麻油、米醋、盐和一点糖的混合物。饰以芝麻。

最重要的是，海藻沙拉是冷着吃或在室温下吃的，这使它成为你午餐盒饭的理想成分。