酷暑:世界上最辣的智利食谱——Bhut Jolokia

我妈妈自豪地沾沾自喜地说，她在花园里种的红色哈瓦那辣椒是世界上最辣的。我不想伤她的心，但我必须澄清事实——自从吉尼斯世界纪录将这只可怜的红色萨维娜加冕为印度鬼椒作为2007年世界上最辣的智利。这个强大的智利拥有100万个斯高维尔指数单位，而红色萨维那只有40万个。它也被称为“幽灵辣椒”，在印度，它的糊状物不仅用于制作辣酱，还用于制造催泪瓦斯。虽然辣椒以治疗胃病而闻名，但我们确信它们也引起了不少胃病。

上周传来了一则令人难以置信的消息，一名28岁的印度女子，Anandita Dutta Tamuly，她先是把辣椒籽抹在眼睛上(她疯了吗?)，然后在两分钟内吞下51个辣椒，这为她赢得了一项吉尼斯世界纪录。我们举办了吃智利的比赛，选手们通过咀嚼和发出声音来吃20个jalapeños。其中一名获胜者的诀窍是把辣椒整个吞下去，而另一名获胜者则是在比赛前用伏特加麻醉自己的味蕾。但大快朵颐就完全是另一回事了。

我们自己也经历过强大的幽灵智利。前智利胡椒粉编辑助理Maggie DeMenna用干辣椒制作了一份辣酱食谱Kalustyan的．她戴着手套，在鼻子和嘴巴周围系了一条大手帕，这样当她开始在食品加工机里搅拌莎莎酱时，就不会吸入烟雾。还有她的猫桑丘的问题。“我一开始混，桑丘就开始不停地喵喵叫，直到他跑进我的房间，躲在我的床底下，”玛吉说。“我关上了门，让他在接下来的几个小时里免受辣椒味的影响。”

我们发现印度鬼椒最适合用它来做厚实的番茄莎莎酱，或者作为辣椒油淋在炖菜上，或者做成调味蛋黄酱。如果你认为你能对抗那阴燃的力量印度鬼椒，我们强烈建议你尝试下面的食谱，而不是整个吞下去。华体会体育手机端APP看看别人的节目吧，包括美食频道的节目阳光明媚的安德森在YouTube上做吧。

该死的火莎莎舞

摄影:Bill Milne

干的，完整的不丹jolokia辣椒可以从Kalustyan的(在名称下的naga jolokia)或种子通过辣椒研究所．在处理这些辛辣的辣椒时，要戴上手套，并格外小心——仅仅是辣椒的味道就足以让你大吃一惊。记住，一点点帮助很大。把它拌在米饭和豆子里，或者涂在脆脆的玉米卷上。