处理新鲜的Bhut Jolokia辣椒的指南，世界上最辣的辣椒

我希望在夏末的时候，我的花园里能长出新鲜的黑椒。(种子购买自智利辣椒研究所)。如果你不熟悉，这个坏男孩是世界上最辣的辣椒，吉尼斯世界纪录可以证明这一点。这种来自印度的辣椒也被称为幽灵辣椒在斯科维尔指数上有100万个单位而最辣的哈瓦那辣椒要40万。(阅读更多关于jolokia的信息之前的酷暑）.

我只处理过辣椒粉或干辣椒，而且我戴着手套和口罩。杰夫·r·布莱恩(Jeff R. Blaine)表示，在投入使用新鲜jolokias之前，有一些事情需要考虑。他是一个值得了解的人。在过去两年半的时间里，布莱恩一直在尝试使用粉状和新鲜的jolokia辣椒，最近他在阿萨姆邦直接种植了自己的jolokia辣椒液态原子火辣酱．以下是他对如何处理这些问题的一些建议。

新鲜和干燥的区别

根据布莱恩的说法，辣椒素的强度在新鲜辣椒和干燥辣椒之间变化很大。新鲜辣椒的辣度最高，为100万斯高维尔单位，而粉末状辣椒的辣度约为75万至90万斯高维尔单位。所以如果你一直在用粉末状的，要做好心理准备，新鲜的会更致命。

甲了

当布莱恩为他的辣酱加工大量的jolokia辣椒时——一次多达200个辣椒——他一定要戴上护目镜，双层乙烯手套和长袖衬衫。此外，房间需要通风良好。但有一次，他走了一条捷径。

“上次我们做200瓶的时候，厨房很暖和，我特意跳过了长袖衬衫。这是一个坏主意，因为酱汁溅到我的左臂上，大约一天后就起了水泡。”“烧伤持续了几天。”从他的教训中吸取教训，在和辣椒一起工作时把自己遮盖起来。

小剂量服用最好

记住，这款辣椒是最辣的。很少使用。布莱恩对jolokia过于狂热，并为此付出了代价:“大约15秒内，我大汗淋漓，真的以为我要死于心悸和高温。大约过了一个半小时，我吸取了教训。所以，任何打算使用bhut jolokia辣椒的人，请非常小心。”

用不丹Jolokia做饭

从一个人到另一个人，我推荐puréeing jolokia做成辣酱全年使用。可以在你的食物中尝试一些jolokia辣椒，但要保存大部分，全年使用。