大豆布丁

加糖的豆浆,浓稠到足以粘在一起,入口即化的奶油口感。

在新加坡食品馆买的一碗黄豆腐竹。

华体会app入口Serious Eats / Yvonne Ruperti

为什么这个食谱有效?

  • 用适量的明胶使豆浆变稠,就能做出稠度完美的布丁。
  • 只加热一部分豆浆,使其开花并溶解凝胶,这样布丁就可以更快地冷却。

对于那些喝豆浆的人,我想知道你是否和我一样开始:小口的巧克力豆浆,然后香草豆浆。几年后,当香草对我来说太甜时,我终于改喝不加糖的了。现在一杯全脂牛奶对我来说尝起来像奶油,而低脂牛奶似乎有点酸。我甚至无法想象新鲜的豆浆是什么味道。总有一天我会尝试的,但如果你想在我之前做,试试我们的食谱自制豆浆

豆浆尝起来非常新鲜和干净,而豆浆布丁只不过是豆浆被凝胶化,刚好能把它粘在一起。口感细腻,奶油般入口即化的口感。冰镇后食用,这是我最喜欢的一种消除新加坡闷热的方式。在新加坡,人们为它疯狂,人们排队只是为了品尝这种简单、干净的甜味。憨豆先生老挝的禁令,QQ大豆无论是在小贩中心,杂货店还是甜品店,都有很多地方可以吃到它。就连7- 11便利店也卖大豆布丁!

在一家杂货店的冷藏柜里,陈列着不同口味的豆腐乳。
公平价格的豆腐乳。

华体会app入口Serious Eats / Yvonne Ruperti

竞争很激烈。我看到过一个接一个的黄豆摊,几个月后,输的人就会把黄豆打包。

口味基本,布丁吃起来不加任何装饰(没有生奶油,没有糖屑)。淡甜味的原味(我最喜欢的)、杏仁和巧克力似乎是最受欢迎的。芒果、草莓、咖啡、绿茶和榴莲也是。华体会体育手机端APP各家店铺的食谱各不相同,质地和味道也不同——有些比较硬,有些比较甜——因此每家店都有自己的粉丝群。

口味基本,布丁吃起来不加任何装饰(没有生奶油,没有糖屑)。淡甜味的原味(我最喜欢的)、杏仁和巧克力似乎是最受欢迎的。芒果、草莓、咖啡、绿茶和榴莲也是。华体会体育手机端APP每家店的食谱各不相同,质地和味道也各不相同——有些更硬,有些更甜——因此每家店都有自己的粉丝群。

新加坡美食广场的一个摊位,摆着两箱腐竹。
麦克斯韦食品中心的老坂黄豆腐竹摊。

华体会app入口Serious Eats / Yvonne Ruperti

因为自己做布丁很容易,所以我忍不住贴出了一份简单的原味(原味)豆腐乳食谱。豆浆和明胶——就是这样。有一些食谱是用豆浆做华体会体育手机端APP的(我怀疑有些店这么做是因为布丁的稠度超轻),也有一些食谱会加入奶精来增加口感,但我选择坚持用简单的液体豆浆,再加一点香草。我用了适量的明胶来达到完美的粘稠度。在冰箱里放了四个小时后,又好又冷,它不仅会冷却你额头上的汗珠,而且是你在吃了一顿丰盛的四川大餐后渴望的完美的清淡甜蜜的结尾。为了增加一点额外的味道,可以把切好的香蕉片放在盘子的底部,做成香蕉大豆布丁。

2013年3月

配方的事实

活动:10分钟
总:4小时
服务:4份

评价与评论

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  • 3 gydF4y2Ba豆奶,分

  • 2个半茶匙(1包)明胶

  • 品尝(见注释)

  • 1茶匙香草精

方向

  1. 将1杯半豆浆放入中号炖锅中。在上面撒上明胶,静置5分钟,让明胶软化。

  2. 用中火加热豆浆,搅拌,直到明胶溶解(不要煮沸豆浆)。加入剩余的1杯半豆浆和香草。尝起来很甜。倒入盛菜的碗中,冷藏3到4小时,直到凝固并非常冷。

笔记

用你最喜欢的豆浆。因为不同品牌的甜度不同,所以要根据口味来加甜。

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营养成分(每份)
95 卡路里
3 g 脂肪
9克 碳水化合物
6克 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 95
每日摄入量% *
总脂肪3 g 4%
饱和脂肪0克 2%
胆固醇0毫克 0%
92毫克 4%
总碳水化合物9克 3%
膳食纤维1g 3%
总糖8g
蛋白质6克
维生素C 0毫克 0%
钙225毫克 17%
铁1毫克 5%
钾226毫克 5%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。)