比目鱼配棕色黄油，甜菜和酸豆食谱

将甜菜、刺山柑和欧芹放入一个中等大小的碗中。加入橄榄油和一茶匙柠檬汁。用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。备用。预热烤箱至250华氏度。鱼的两面都加盐和胡椒粉调味。在一个浅碗里放入米粉，两边捞上鱼。

在一个大的不粘锅中，用中低火融化4汤匙黄油，轻轻地旋转，直到固体呈淡金黄色，黄油有坚果的香气。抖掉鱼身上多余的面粉，轻轻放入锅中。轻轻旋转平底锅，直到第一面焦黄，大约需要5分钟。小心地用两个薄的金属锅铲翻动鱼，再煎5分钟左右，直到鱼的另一面变成褐色。将鱼转移到一个纸巾衬里的盘子里稍微沥干水分，然后放在加热的大盘子上，在做酱汁的同时放入烤箱。

将剩下的黄油加入煎锅中，用中火煮至坚果色。关火，加入剩余的一汤匙柠檬汁，并使锅旋转乳化。用盐和胡椒粉调味，淋在鱼上。浇上甜菜和酸豆沙拉，配柠檬角食用。