Sopa de Albóndigas(哥伦比亚式肉丸汤)食谱

1. 取1/2杯香菜叶备用。将肉汤、剩余的香菜茎叶和伍斯特沙司放入一个大炖锅中煮沸。用盐和更多的伍斯特沙司调味。将温度调至最低，盖上盖子，保持温暖。

2. 在一个小炖锅里用中火加热橄榄油。加入洋葱，搅拌，直到变软，但没有变成棕色，大约5分钟。加入番茄，加水，慢炖，偶尔搅拌，直到完全变软，变稠purée，大约10分钟。用盐调味。转移到一个宽而浅的碗中，放入冰箱。

3. 用冷水冲洗切好的土豆片，直到液体变清。转移到厨房毛巾或纸巾上，彻底擦干。在一个中等大小的平底锅中，用大火加热植物油，直到植物油微微发亮。加入一半的土豆条，搅拌，直到酥脆，但不是深褐色，大约5分钟。转移到一个有纸巾衬里的碗里，用盐调味。重复第二批土豆。

4. 将面包、鸡蛋和浓奶油放入食品加工机的碗中。大约30秒，直至形成光滑的糊状。加入牛肉、酸豆和1.5茶匙粗盐，加工至完全光滑均匀，大约2分钟。加入洋葱和番茄混合物，加工至光滑，大约30秒。用湿手将混合物揉成3/4英寸的球(你应该有大约24个球)。

5. 从锅中取出香菜并丢弃。加入肉丸，煮到肉丸漂浮起来，切成两半的肉丸中间不再是粉红色，大约需要4分钟。用漏勺或铁丝蜘蛛将肉丸转移到碗中。撇去汤上的油脂，用细网滤网将汤倒入干净的锅中。立即上桌，将肉丸分成两份放在热碗中，用勺子舀上汤，浇上炸土豆和剩下的挑好的香菜叶。

特种设备

食品加工机，曼陀琳琴

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• 如何制作哥伦比亚风味的Sopa de Albóndigas(肉丸汤)