香料狩猎:塔斯马尼亚胡椒

之前我在一家草地上这是一家以盐闻名的专卖店。他们的选择令人印象深刻，但没有什么比一种叫塔斯马尼亚胡椒的不起眼的干浆果更让我印象深刻了。

完整的辣椒会散发出一种介于两者之间的甜麝香瞻博网络茴香，但压碎后会变得复杂得多。它的味道和香气都有一种辣椒般的冲动(尽管这种香料与辣椒无关piper初步)，但也有一种浓郁的木质甜味，带有草药和花卉的味道。这种香料不是尝出来的，而是体验到的:它需要几秒钟来消化你嘴里的一切。你剩下的是高山、森林和水果的味道，非常值得你咬一口。

塔斯马尼亚胡椒加入了香料的行列天堂的谷物在美华体会应用下载国，这些食材的味道如此复杂多样，很难用一个单一的类比或指称来形容。这些超级香料可以与多种食材和技术一起使用，让它们的不同味道闪闪发光，与菜肴的其他成分相得益彰。华体会应用下载塔斯马尼亚胡椒是香料的变色龙:它会变成你想要的样子。

你的准备工作可以复杂到你想要的程度，但是给我看的最简单的是我最喜欢的。捏碎一撮浆果;它们很容易在手掌的重量下变平，并将它们浸泡在柠檬汁或醋中。静置15分钟，酸就会变成深紫色。这时，它就可以撒在软奶酪上，加入腌汁中，或者搅拌成沙拉酱。浆果会变软，可以整颗吃了。

如果你有更大的野心，试试各种汤里的塔斯马尼亚辣椒:要么是肉汤，要么是冬天炖的，要么是夏天茄子、红辣椒和西红柿的快速混合汤。塔斯马尼亚胡椒与羊肉、蘑菇等泥土味的食材搭配很好。华体会应用下载杜松能踩到的地方它都能踩到(想想杜松子酒!)，而且它是一种不那么刺眼的替代品。

我最喜欢的调料搭配是球茎茴香。它们有一种复杂的甜味，胡椒的辣味与生茴香的涩味相得益彰。在这里，我把它们加入了一份简单的沙拉，里面有橙子和烤红辣椒(其他香料的好朋友，出于不同的原因，都很协调)，放在芝麻菜上。但塔斯马尼亚胡椒和茴香的搭配真的很容易形成一锅贻贝的芳香蒸汽。

使用塔斯马尼亚胡椒再简单不过了。碾碎后加到你烹饪的任何食物中，不需要研磨。找到他们是一件更困难的事情。如果你所在地区的高端香料专卖店没有这种香料，你最好的办法就是在网上寻找。草地上每盎司11美元的价格，是的，有点贵，但一点点就够了。此外，像这样疯狂复杂的食材并不常见。华体会应用下载它们值得你的放纵。