意大利香肠配青豆和泡椒食谱

1. 前一天:把豆子挑出来，扔掉干瘪的、发黑的。用冷水冲洗。将豆子、百里香、月桂叶和大蒜放入一个大容器中，用2夸脱的冷水和2汤匙盐调味。在室温下静置一夜。

2. 泡豆的时候，准备泡椒。把醋、水、糖和盐混合在一个小炖锅里。中火煮至沸腾。加入辣椒、百里香、大蒜、胡椒和月桂叶，炖30秒。立即熄火，将混合物倒入可密封的容器中。放入冰箱前先冷却至室温。让豆子浸泡一夜。

3. 第二天将豆子沥干，与月桂叶、百里香和大蒜一起放入大锅中。用三英寸深的水覆盖。慢慢煮沸。从顶部撇去泡沫。盖上盖子，用中低火炖，直到用叉子刺穿豆子时变软(大约1又1 / 4小时)。把豆子沥干，去掉月桂叶、大蒜和百里香的木质部分。备用。

4. 在一个大的平底锅中加入橄榄油，设置为中高火。当油发出微光时，加入香肠，将每面煎至金黄(每面煎2至3分钟)。从锅中取出，将火调至中火，加入胡萝卜、芹菜和洋葱，定期搅拌5分钟，直到稍微变软。把香肠放回锅里，盖上盖子，再煮三分钟，然后加入备用的煮熟的豆子，白葡萄酒醋和圣女果。用盐和胡椒粉调味。继续煮大约五分钟，直到香肠煮透。

5. 单独装盘或出锅食用。撒上欧芹，撒上泡椒。

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