台湾美食:凤梨饼(凤梨酥)

在西方文化中，菠萝甜美芬芳，大小令人印象深刻，外观华丽，带有皇室的含义。然而，在热带气候下，它们大量生长，人们必须想出创造性的方法来利用它们。台湾的情况确实如此，菠萝有时会被发酵成醋和酱汁，碾碎后制成各种饮料和甜点。在台湾，凤梨甜点的“王者”无疑是这种美味的糕点。

台湾凤梨糕(冯利苏)更像是包裹着菠萝馅饼，里面有厚厚的果酱馅和黄油皮。它们在整个台湾都很受欢迎，一盒精美的月饼是从台湾回来的朋友和家人必备的纪念品。事实上，凤梨饼在台湾是一种随处可见的礼物——单独包装在精美的包装里——以至于今天的大多数台湾人都不会想到在家里自己做凤梨饼。这也是有充分理由的:它们标志性的矩形形状不容易锻造，而且许多家庭都不用烤箱。但是，经过相当大的努力，你可能会发现一个温暖的，新鲜出炉的冯利苏超越了最好的制造商版本的魅力和声望。

与台湾卖的完美的菠萝蛋糕相比，自制的菠萝蛋糕有点质朴和温馨。但如果你更注重味道而不是外观，你可以做出最好的。我最喜欢的菠萝蛋糕有一种超淡的、带红色的、非常美味的菠萝馅，这是经过几个小时的小火炖而成的。没有捷径，也没有食品添加剂来增稠，这比时间和偶尔的搅拌要好。这种馅料只用新鲜的菠萝、糖和水，需要几个小时，但非常值得。自己把它包起来，做成精美的礼物，或者和你的节日饼干一起食用。