我们尝试了四个冷冻素食“芝士”披萨|品尝测试

如果品尝“普通”冷冻披萨需要降低期望，那么品尝冷冻“芝士”披萨可能会被称为完全徒劳的练习。正如Kenji所说已经提出令人信服的是，素食主义者和/或乳糖不耐症患者在吃披萨时最好完全放弃奶酪因素。而且，如果说这段经历教会了我们什么的话，他无疑是正确的——至少在冷冻派的领域是这样。没有别的办法…伟大的素食融化奶酪根本不存在。(!)

所以，让我们开门见山吧。有什么意义?

乐观肯定是其中的一部分。但如果我们诚实地说，这主要归结为好奇心因素。这种蓬勃发展的趋势真的有可能有什么原因吗?

我自己既不是素食主义者，也不是乳糖不耐者(而且是一个完全的奶酪书呆子)，我愿意承认我从来没有真正考虑过“不含乳制品的素食奶酪替代品”。事实上，我对它们不屑一顾，以至于当我最近在当地的全食超市(Whole Foods)经过那些闪闪发光的冷冻大豆替代派时，我真的多看了一眼。

事情是这样的:首先，一种怀疑等等，这个存在吗?然后，他微微畏缩了一下不我确信我被一群自以为是的素食者心灵感应包围了)，一阵匆忙是的，这当然存在。紧随其后的是高傲的，恶心，这是存在的，最后，眼睛鼓了起来，脑子飞快地转，到啊哈!这存在!这时我意识到我已经在收银台前，递上我的信用卡，看着收银员把我的奖品——四个(四个!)芝士披萨装进袋子里。

当然，这是最简单的部分。然后我们不得不，嗯，把它们都吃了。

的竞争者

• 美国大饼素食丰收
• 火鸡素食芝士披萨
• 艾米的大豆芝士披萨＊
• Daiya芝士情人披萨

*艾米披萨不是严格意义上的素食主义者，因为它的大豆奶酪中含有酪蛋白酸盐，一种来自牛奶的蛋白质。他们确实有素食版本的派，但我们去的时候还没有。因此，我们关注的是“奶酪”因素，而不是素食成分。

的标准

由于在这些方面的经验有限，我们甚至很难确定我们的标准，直到我们完成了品尝。在一天结束的时候，我们的“获胜”派不是关于奶酪的效果有多好——这是我最初的期望——更多的是关于其他因素如何有效地使奶酪元素尽可能不令人讨厌。因为，令人震惊的是，素食奶酪替代品，在他们最好的情况下，是无味的，应用最少的。

的大人物我们希望有一种奶酪替代品，它能(a)相对容易融化，(b)尝起来有点奶味、咸味，呃，像奶酪。

地壳:好的。这是冷冻披萨。我们不指望有什么奇迹，只要有一层能让底部酥脆的皮，至少还有点味道就行了。再加上一点蓬松的面包质感和空气密度，我们会非常满意的。

酱汁在这种情况下，一个好的酱汁应该酸度平衡，有足够的调味料来增加派的口感。我们也在寻找典型的缺点，比如甜腻、调味过度，或者番茄酱的味道和质地单一。

结果

#1:艾米的大豆奶酪披萨

这个派绝对是这些派中最好的，完全是因为它的皮的质量。它实际上有一些隆起和质地，尽管我们认为整个东西需要一些认真的调味。

我们的派和包装盒上的图片大不相同，这确实令人震惊——实际上，我不得不过早地把它从烤箱里拿出来，以免把它烤成脆皮，奶酪也丝毫没有融化的迹象。它最终真的很脆，几乎没有任何味道。所以要么那个盒子是纯粹的谎言，要么一个人需要重新审视他们的烹饪指南。

#2:美国大饼素食丰收

我们对美国大饼的素食派寄予厚望。它使用了真正的番茄酱和Daiya素食马苏里拉奶酪丝，撒上欧芹和香草。有些地方还挺不错的。比如，这里有一块不错的面包皮，味道还不错的酱汁，还有软而有筋的奶酪，还有一些真正的调味料。但他们夹在中间的是一层厚厚的、非常不吸引人的粘稠层，尝起来很像埃尔默胶。(不要问我们是如何毫不犹豫地蹦到这句话的……我们仍然不确定)。

对了，那是我们第二喜欢的。还是第三不受欢迎的?

#3:火鸡素食奶酪披萨

哇,耐莉!这家伙身上的酱汁失控了。它铺得太厚了，而且超级甜，还疯狂地加入了过多的牛至。这并不奇怪，因为它的配料只有番茄酱、水、大蒜、菜籽油、盐、牛至和罗勒。华体会应用下载大雅奶酪在这个家伙身上融化得相对较好，但仍然保持了它的丝状。如果你愿意的话，那就是柔软无味的纸屑。至少，酱汁和芝士从冰箱里的焦糊、黏糊糊的“外壳”中消失了。

Daiya芝士情人披萨

其他人都被这个派恶心到了。管他呢，那可是我的最爱。可能是因为它似乎远远超出了披萨的范畴。它有一种令人难以抗拒的人造黄油味道，外皮又脆又薄。有点像蘸了油的饼干，显然我很喜欢。但除非你是这么想的，否则你应该听我同事的话，离远点。

判决结果

我希望我们能通过这次品尝体验到一些启示，为素食主义者和乳糖不耐症患者提供一些未来冷冻披萨的可能性。但是，唉，我们不得不得出这样的结论:很简单，不存在一种好的“芝士”披萨。