食品实验室视频系列:芝士汉堡

几年前，我们筹集了一些资金，花了一些时间问自己，“食品实验室的电视节目会是什么样子?”

我们想出了大量的想法，并将其归结为几个基本参数:

• 没有站立和搅拌:这将是一个科学节目，而不是一个烹饪节目。
• 比起每集都教授一个食谱，这些剧集将被设计成教授一个概念或技术。
• 和这个专栏一样，这个节目将努力传达复杂的科学概念，更重要的是，展示理解这些概念如何能提高你的烹饪水平。
• 它将以一种前所未有的方式展示烹饪科学。
• 它不会是愚蠢的(我的意思是，迎合最低公分母，或由广告费用和产品植入的心血来潮决定)。
• 看一定很有趣。

我们组建了一个制作团队，我得到了我的好朋友、前Serious Eats实习生的帮助华体会app入口凯蒂·奎因为了增加在镜头前的魅力，我们写了一些剧本，并拍摄和剪辑了剧集。我觉得结果还不错。

然后……几乎没有人看到他们。这是我们自己的错——由于我们的合作伙伴关系，我们为这个系列提供了资金，不幸的是，我们被要求在付费墙后面分发它们。(我说显示不会是哑巴，不会是其生产。)

这些视频像百视达(Blockbuster)一样消失在云端某个硬盘尘封的角落里，直到维姬最近偶然发现了它们。

好消息是，我们的限制不再存在，所以我们现在能够以我最初希望的方式发布视频:100%免费。

第一集是关于汉堡和肉末的科学。科学部分都很好地支撑了下来。另一方面，表演/银幕形象可能不是那么好认为你告诉我，最近几年我进步了很多。)总的来说，我认为这是一块好表，你会喜欢的可能在这个过程中学到一些东西。就我个人而言，我认为整件事都是一个有价值的实验，关于一个版本的食品实验室节目是什么样子的，在这个过程中，我们学到了很多关于什么有效，什么无效的东西。

如果你去过我的现场活动，或者看过我的节目汉堡展在美国，你可能见过我把汉堡肉饼扔到墙上，以展示在做成肉饼之前给肉加盐会有什么不同(我建议不要在做成肉饼之前给肉加盐，也不要把肉饼扔到墙上)。但你见过我用我们的专利肉弹(又名汉堡弹)以每小时44英里的速度扔汉堡吗?同样在这首集中:我戴着一个大奶牛面具，凯蒂指着我最美味的肌肉群，现在我想起来了，克里斯·金博尔可能先做了。我们把汉堡塞得离镜头很近，让它们看起来很大，因为我们知道这是过度补偿的渔民和盖伊·菲利的共同之处。我们用四种不同的方法磨肉。我不确定以前有没有在烹饪节目上这样做过!

我开玩笑，除了尊重盖伊和他为人们所做的好事。

让我们知道你的想法，并保持关注-还有五集，主题从沸腾的水(行动!)兴奋!)到乳剂的重要性(浪漫!阴谋!)