烤椰子和酸橙冰淇淋配方

1. 将烤箱加热到350华氏度，烤箱架放在中间。将椰子薄而均匀地铺在半个烤盘上，烤2到4分钟，直到椰子的边缘开始变成棕色，变得芳香。不要过度烘烤椰子，否则冰淇淋会有烧焦的味道。

2. 将椰子转移到一个中等大小的平底锅中，覆盖上奶油和牛奶。煮沸，搅拌混合，然后从火上取下。盖上盖子，浸泡1小时。

3. 在一个中等的深锅中，将蛋黄和糖搅拌到颜色变浅，稍微变稠。

4. 通过细网过滤器将牛奶过滤到一个大量杯或带浇口的碗中。用力按压椰子丝，尽可能多地过滤出液体。慢慢地将牛奶和鸡蛋一起倒入平底锅中，不断搅拌，直到完全混合。用中火煮，不断搅拌，直到勺子背面形成蛋奶冻，用手指划出一条干净的线条。

5. 将蛋奶沙司滤入密闭容器，加入酸橙皮和盐搅拌调味。冷藏一夜，或至少6小时，然后将冷冻后的蛋奶冻滤入冰淇淋机(去除酸橙皮)，按照制造商的说明搅拌。将冰淇淋转移到密封容器中，冷藏至少4小时后再食用。如果需要，可以用酸橙皮和烤椰子片装饰。

特种设备

冰淇淋机

笔记

甜椰子很快就会烧焦，所以在烤的时候要注意。