金桔柠檬草冰淇淋配方

让我们花点时间来欣赏一下柑橘界的两个弱者:柠檬草和金橘．

好吧，柠檬草根本不是真正的柑橘，但它芦苇茎的草本和柠檬味几乎改善了它接触到的所有东西。虽然柠檬草的最高用途是与煎青葱、辣椒和坚果椰子一起制作复杂的咖喱酱，但它可以制作出精致的蛋奶冻:细腻而清淡，带着一丝香水。如果搭配辛辣的柑橘味，效果会更好。

这就是金橘的刺激性酸味的由来。这些小水果——目前在我们办公室周围的中国市场上随处可见——准备起来很痛苦，但却很有回报。它们有梅耶柠檬的圆润甜味，但更辛辣，还有一种热带的轻快，与柠檬草的芳香很好地融合在一起。

金橘的问题在于它的汁液太酸了，更不用说它厚厚的果皮和大种子的小产量了。但好斗的金橘很容易驯服:把它的皮和所有的东西都糖化，你得到的是一种完全可食用的水果，带有橘子酱的复杂苦味和酸甜的果肉，这更容易让人爱上。

假糖果金橘

要想把柑橘做成糖果，你需要注意温度和烹饪时间。这就是为什么，至少对于这个冰淇淋，我不麻烦。如果我在室温下将金橘蜜饯与蛋糕或奶酪一起供应，我会加倍努力。但这是冰淇淋。冷会破坏金橘的口感和味道，我发现，把切碎的金橘和糖一起搅拌，静置一夜，我就能让这种水果变软、变甜，这样即使冷冻起来，它也能保持宜人的甜味和嚼劲。

的剩饭剩菜

这个食谱真的是一举两得。首先是冰淇淋本身:充满明亮的金桔甜味，辅以凉爽的柠檬草和浓郁的鸡蛋。第二种是额外的好处:你可以在一夜之间把金橘做成假糖，得到糖浆。你当然可以把它淋在冰淇淋上，但也可以考虑在装满冰的老式冰淇淋上加一勺。加入烈酒，杜松子酒，朗姆酒，然后巴西朗姆酒都做得很好，然后再喷一点柠檬或酸橙。搅拌，让一些冰融化后再啜饮。

东南亚:2。冬天:0。