柠檬冰淇淋配方

1. 冰淇淋:在一个中等厚底的平底锅里，把蛋黄和糖搅拌均匀。慢慢地加入奶油，一半一半地搅拌，直到完全融合。放在炉子上，用中火煮，不停地搅拌，直到蛋奶糊在勺子背面形成，用手指在上面滑动，留下一条干净的线，大约需要5到7分钟。滤入密封容器，加入柠檬汁、柠檬皮和盐调味。盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。

2. 第二天，将基料滤入冰淇淋机，去除皮屑，并根据制造商的说明搅拌。在搅拌的最后一分钟，如果使用，加入柠檬糖(步骤如下)。将冰淇淋转移到密封容器中，在食用前放入冰箱冷藏5至6小时。

3. 蜜饯柠檬:一旦你完成柠檬蛋奶沙司的制作，就开始在柠檬上加糖，并将其放入冰箱冷藏。在炉子上放两个锅，每个锅里放1夸脱水，煮沸。在水槽里放一个滤器或大的过滤器。在等待水煮沸的同时，将柠檬切片、切碎并去籽。

4. 在一个锅中加入柠檬，煮20秒，然后将柠檬沥干，放入水槽的漏勺中，立即用冷水冲洗，直到不再热为止。再次将锅装满，煮沸。与此同时，在另一个锅里煮柠檬20秒，然后倒入漏勺，再次冲洗至冷却。用第一个锅里刚烧开的水重复这个过程。

5. 将冲洗好的柠檬放入空锅中，加入一杯清水、糖、玉米糖浆和盐。用中火加热，搅拌使糖溶解，直到糖浆沸腾，然后转小火煮，直到柠檬变软，开始变半透明，大约20分钟。关火，将糖浆和柠檬转移到密封容器中，然后冷藏一夜。蜜饯柠檬可以保存几个星期。

6. 搅拌冰淇淋时，将柠檬糖中的糖浆沥干，留作备用。在搅拌的最后一分钟加入柠檬。

特种设备

冰淇淋机

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