万无一失的素食香草椰子冰淇淋配方

通过 马克斯Falkowitz
2020年4月15日更新
素食香草椰子冰淇淋
摄影:Max Falkowitz

顺滑，可舀，芳香的香草冰淇淋，不需要乳制品。

为什么这个食谱有效:

  • 椰奶和特别丰富的椰子奶油的混合为奶油素食冰淇淋提供了光滑的质地。
  • 玉米糖浆增加了额外的毛绒体的基础。
  • 用文火炖煮和加热冰淇淋基底，可以使椰子脂肪乳化，否则在搅拌时椰子脂肪会分离并变成颗粒状。

注:你可以在中国和东南亚的杂货店或网上找到椰子奶油。不要用椰子奶油或奶油椰子代替——它们是不同的产品，不能替代。如果你的饮食允许白糖和骨炭一起精制，你可以用等量的白糖代替本食谱中的原糖，以获得更干净的味道。

配方的事实

4.8

(10)

活动:40分钟
总:5小时
服务:6份

评价与评论

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  • 一罐13.5盎司的罐头(大约1 3/4杯）椰奶

  • 一罐14盎司的罐头(大约6盎司)1 3/4杯）椰子奶油(见注释)

  • 1/4杯“光”(清晰)玉米糖浆

  • 3/4杯生(turbinado）糖(见注释)

  • 2 gydF4y2Ba茶匙香草精

  • 1汤匙苏格兰威士忌波旁威士忌或爱尔兰威士忌

  • 3/41茶匙粗盐尝一尝

方向

  1. 将椰奶、椰子奶油、玉米糖浆和糖放入一个中等大小的平底锅中，用中火加热，不断搅拌，直到混合物沸腾。将混合物放入搅拌机，盖上盖子，搅拌30秒。(或者直接在锅中使用浸入式搅拌器)倒入密封容器中，加入香草精和威士忌搅拌，然后加入盐调味。

  2. 将混合物盖上并放入冰箱冷藏至非常冷(至少45°F，约4小时)，然后根据制造商的说明在冰淇淋机中搅拌。转移到一个密封的容器中，放入冰箱冷藏，直到冰淇淋足够坚固，可以舀起，大约5小时。

特种设备

搅拌机(立式或浸入式)，冰淇淋机

这个食谱出现在

营养成分(每份)
588 卡路里
28 g 脂肪
84克 碳水化合物
2 g 蛋白质
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×
营养成分
份:6
每份份量
卡路里 588
每日摄入量% *
总脂肪28 g 36%
饱和脂肪26g 129%
胆固醇0毫克 0%
钠207毫克 9%
总碳水化合物84克 31%
膳食纤维0克 1%
总糖81g
蛋白质2 g
维生素C 1mg 3%
20毫克钙 2%
铁2毫克 13%
钾242毫克 5%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

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