冬冬汤配蘑菇食谱

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Simple Thai Food, Flavors of the Southeast Asian Grill, and Bangkok, which won the 2018 Art of Eating Prize." data-inline-tooltip="true"> Leela都Punyaratabandhu
Leela都Punyaratabandhu
Leela Punyaratabanhu是一位美食作家，食谱开发者，以及专门研究泰国烹饪的获奖作家。她写了三本烹饪书:简单的泰国菜，东南亚烧烤风味，而且曼谷获得了2018年“饮食艺术奖”。
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2018年8月30日更新
20121022 -汤姆kha recipe.jpg——乌冬面

笔记:如果你找不到新鲜的草药，那就忘了它们吧，按照包装上的说明使用商用的汤姆卡膏(如果你是素食主义者或严格素食主义者，请仔细阅读标签，因为一些品牌含有鸡肉调味料和鱼露)。此外，我在这里用的是金针菇，但你可以随意使用任何你喜欢的蘑菇。不过，我要提醒大家不要使用香菇。我觉得它们太浓了，配不上这样精致的汤。牡蛎和白蘑菇也不错。另一方面，波多贝罗则倾向于把肉汤的颜色从灰白色变成灰色。

配方的事实

活动:20分钟
总:20分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 4包(8盎司)新鲜或冷冻乌冬面
  • 一杯半椰奶
  • 2杯半自制或商店买的蔬菜汤
  • 2根柠檬草，切成1英寸的小块，并压碎
  • 3到4片新鲜的青柠叶，撕烂和擦伤
  • 1/3杯薄如纸的新鲜高良姜硬币
  • 8盎司新鲜蘑菇，切成一口大小的块(见注释)
  • 3到4个鸟眼辣椒，切片
  • 粗盐
  • 1/4杯柠檬汁

方向

  1. 根据包装说明准备乌冬面;沥干备用。

  2. 将椰奶、蔬菜汤、柠檬草、青柠叶和高良姜放入2夸脱平底锅中，中火加热。将混合物慢慢煮沸;调小火，让液体稍微慢炖。让肉汤浸泡2分钟。

  3. 在肉汤中加入蘑菇;调整火候，让混合物重新慢慢沸腾。将准备好的面条放入锅中;热透。把锅从火上移开。在汤还热的时候加入辣椒片。加盐和1/4杯青柠汁调味。根据需要加入更多的盐和酸橙汁调味，立即上桌。

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