迈克尔·纳特金的荞麦面和春天的蔬菜

将干香菇洗净。将它们与海带、姜、大蒜和水一起放入平底锅中。小火炖20分钟。

加入韭菜，再炖10分钟，直到它们变软。用漏勺把韭菜捞出备用。取出并丢弃海带。用细孔筛过滤肉汤，尽可能多地从蘑菇中挤出肉汤。丢弃香菇茎。将香菇切成薄片，取一杯即可食用，剩下的留作下次食用。

把鲜鱼加到汤里。尝一下味道，如果需要的话可以加点。

把鸡蛋放在一个小炖锅里，用冷水覆盖1 / 2英寸。大火烧开，然后盖上盖子，关火。设置一个8分钟的计时器;计时器响起时，把鸡蛋放到一碗冷水中。把冷却的鸡蛋削皮，纵向切成两半。

用中高火加热烤盘或大而重的煎锅。在芦笋上刷上植物油，翻炒一层，直到芦笋变软，四周都出现烧焦的斑点，大约8分钟。取出，用盐调味。

按照包装上的说明将荞麦面煮熟，沥干水分。

把肉汤重新煮开。

将四个大汤碗放入低温烤箱(200华氏度)加热。上菜时，在每个热碗里放一杯面条。在面条上撒上韭菜、鸡蛋、芦笋、香菇、豆腐和葱花。花点时间做一个有吸引力的安排。舀入大约11 / 2杯肉汤。淋上几滴香油，端出。