番茄烤大蒜冷冻果酱食谱

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御手洗久美子
御手洗久美子
御手洗久美子(Kumiko Mitarai)为Serious Eats撰写了“本周技巧”专栏。华体会app入口在这篇文章中，她展示了一些看似简单但却很少有人解释的烹饪技巧。
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2018年8月9日更新
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配方的事实

准备:10分钟
总:10分钟

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  • 4杯熟透的圣女果
  • 2颗蒜瓣，烤熟
  • 1 / 4茶匙粗盐
  • 现磨黑胡椒调味
  • 半杯浅红糖
  • 果胶(见下文)

方向

  1. 要做3杯，用搅拌器或食品加工机把4杯熟透的圣女果、烤过的2颗蒜头(用锡纸包起来，在325华氏度的温度下烤一个小时，直到变软并轻微焦糖化)、1 1 / 4茶匙粗盐和现磨的黑胡椒混合在一起。

  2. 如果使用球速溶果胶:将1 / 2包果胶和1 / 2杯浅红糖混合。把糖/果胶搅拌到番茄混合物中。

  3. 如果使用波莫纳通用:将红糖混合到番茄混合物中，然后将3液盎司的沸水和1 1 / 2茶匙的果胶混合，制成果胶。将这种果胶液体加入番茄混合物中，加入3茶匙准备好的钙水慢慢搅拌。