越南街头小吃:Bánh cuanxn

在河内穿过繁忙的街道而不被300美元的中国本田摩托车撞到的秘诀是:以每分钟800的稳定速度从你身边驶过暂时关闭你所有的感觉器官。如果你在过马路时保持缓慢但稳定的步伐，小心谨慎地把一只脚放在另一只脚的前面，你的动作就会变得可以预测。这位60岁的老人有一家四口，他的后挡车板上放着一袋活青蛙，他可以在最后一秒轻松地绕过你。

另一方面，如果你以几分之一秒的速度改变你的步伐——如果你让你的眼睛或耳朵欺骗了你天生的自我保护本能，让你犹豫或逃跑，你有它．你看，轻便摩托车可以感知恐惧，一场涉及至少六辆自行车、几个孩子和该地区各种消耗性动物的交通事故很可能随之而来。

在河内寻找美味的食物是一种完全不那么痛苦的经历:只要在房屋正面和街道两旁的数百个便携式火炉前的任何一个停下来，拉起一个破旧的塑料座椅，指着你想要的东西。你的选择很简单:大多数餐馆只提供一种特色菜。

虽然各种风格的咖啡是主流，但我在这个国家吃到的唯一最美味的东西是banh铜ốn蒸米饭卷塞满了猪肉和蘑菇,配上炸shallot-based版本nước chấm,甜美的鱼酱和石灰基酱往往是更薄且温和的在越南比过分偏重糖浆的版本在美国本土和春卷。如果你在河内看到一个厨师手拿一根长竹竿，操纵着一个金属蒸笼，自己坐下来．

如果你曾经吃过中国点心里的牛肉或虾馅米饭卷(它们被称为常分)，那么你就已经了解了这些的基本要点，但bánh cuanxn的口味要精致得多，也复杂得多。

在蒸笼上的细丝网上蒸好薄如纸的面糊后，厨师小心地往面糊里塞进煮好的猪肉和木耳。卷起来切片后，配上几片mortadella式的温香料越南陶土(冷切bánh mi三明治的主要原料)，以及必备的一把新鲜香草。查看上面的幻灯片，了解整个过程。

像大多数越南食物一样，它们精致、清淡、香气浓郁。如果不是街上有那么多其他美味的香味在呼唤我，我可以吃几十个这样的(只需要花几块钱)……

百万美元的问题:有人知道在纽约或波士顿哪里可以找到很棒的bánh cuexpln吗?