最适合做馅料的面包是什么?

通过

严肃饮食华体会app入口团队

2018年8月10日更新

做完美的馅料其实很简单(照着这个食谱做就行了)，而且它还具有无限的适应性。

比如蔓越莓干和芹菜?继续添加它们。栗子?当然。苹果，为什么不呢?但在你疯狂使用插件之前，这是面包的问题。你应该用纯白色的三明治面包吗?鸡蛋白面包怎么样，或者来点马丁的土豆面包?

我们收集了八种不同的面包，做了八批馅料:

白面包
白面包
英式松饼
百吉饼
超市“法式”面包
一个真正的法国法棍
马丁的土豆面包馅方块
酵母议会

#1:白三明治面包

我们在这批面包中使用了高质量的白色三明治面包(准确地说，是阿诺德品牌)，没有那种太软的wonderbread类型的东西。

纹理:由于它的小孔结构，但质地松软，它最擅长吸收液体和黄油，获得非常令人愉快的、蒸汽面包布丁般的质地。有些品酒人可能更喜欢内部的硬一点，但顶部的表面获得了足够的脆脆。
味道:我们对它的味道非常满意——白面包充当了一种空白的、中性的口感，有一种非常温和的甜味，让汤汁的丰富、香肠的圣人味和蔬菜真正闪耀出来。

# 2:白面包

我们从当地面包店买了新鲜的白面包。鸡蛋味，微甜。

纹理:很像白面包，有面包布丁的口感。在砂锅里，白面包的外壳会变得有点薄。
味道:一些品酒师真的很喜欢这种鸡蛋味的浓郁，但也有人觉得它有点太浓郁了。尽管如此，它还是让很多其他口味的冰淇淋出来了。非常适合那些想让馅料更丰富的人。

3 .马丁馅块

这是我们在试吃会上允许的唯一一种非全麦面包，因为马丁的面包有这么多狂热的追随者。你可以在一些杂货店找到这袋干方块。这些块状面包实际上和普通的切片土豆面包是一样的，所以它不是真的作弊。

纹理:几乎完美，就像白面包一样。松软的，蓬松的，吸收性强的
味道虽然有很多香肠和肉汤的味道，但许多品尝者发现土豆面包独特的甜味让人分心，尽管我们大多数人在品尝时都认为土豆面包无疑会是我们的最爱。

# 4:百吉饼

作为纽约人，我们做不到不尝尝馅里的百吉饼。这些百吉饼来自Fairway超市，这是本市我们最喜欢的超市之一。

纹理:我们担心它们的馅料会太密太沉，但实际上它们吸收肉汤的效果很好。考虑到普通百吉饼吸收热融化黄油的能力，这是有道理的。不过，馅料还是比大多数都重。百吉饼的皮也变软了。
味道:味道很中性，很像白面包。

#5:“法式”面包

这就是大多数超市里被称为“法国面包”的东西。面包一种相对柔软的面包，有薄而脆的外皮

纹理:这种面包看起来比白面包更结实，但当它变湿时，就会变成糊状，变得柔软光滑，而不是像优质馅料那样有布丁般的质地。在混合的过程中，面包皮会变成纸一样。纸和糊状物混合=不太好。
味道我们对这款酒的中性口味没有任何抱怨。

#6:英式松饼

英式松饼?为什么不呢?我们喜欢黄油和英式松饼的组合，它们是香肠的天然搭配。

纹理:坚硬，尝起来几乎不新鲜，尽管浸泡在黄油和肉汤中，烘烤过。英式松饼是为松脆的角落和缝隙制作的，不软化。
味道我们吃了里面的馅，尝起来就像……英式松饼。毫不掩饰，不可否认，英式松饼。一般来说，我们并没有反对它们，但在馅料方面，它们的味道就是不对。

# 7:面包

我们用了一些在当地全食超市烘焙的迷你法式硬皮法棍面包。虽然不是城里最好的法棍面包，但在全国范围内都能买到，这是一个很好的基准。

纹理这是我们在纹理部门第一次真正的失败。法棍面包有一个大而结实的开口结构，单独吃或放在三明治里都很好，但在吸收肉汤方面很糟糕。我们最终品尝到的是一盘砂锅菜，里面装满了单独的黄油面包丁，而不是一道有凝聚力的菜。不错，但绝对不是馅料。
味道这个法棍没有吸收足够的味道，使得这种馅料不值得吃。

8 .酸面包

说实话，我们对这部电影的期望并不高。酸面包既有坚固、独特的质地，也有独特的味道。它如何融入我们的菜肴?

纹理和法棍面包一样，我们的酸面包吸收能力不强。最重要的是，在最后一道菜中，超厚的脆皮分散了注意力，获得了像潮湿的纸板一样的质地。
味道哇，酸!我们知道有一些酸面包迷(我们的一些品尝师认为自己也是其中之一)，但用它做馅料既不能改善面包的质量，也不能改善馅料。我们很乐意让这条面包自己坐在感恩节的餐桌上，但请不要把它放在我们的馅料里!