艾德·莱文的《新奥尔良24小时

通过

埃德•莱文

2018年8月10日更新

我去新奥尔良从来不需要借口，所以当我妻子建议我们在2012年底离开纽约去拜访一些朋友时，我完全同意了。现在，超级碗马上就要来了，还有什么比这更好的时间来分享我最喜欢的食物呢?

每当我去新奥尔良的时候，我总是纠结于是回到过去25年里我熟悉和喜爱的那些地方(威利·梅的Scotch House、Morning Call、Casamento’s)，还是尝试新的地方。在这次旅行中，我关注的是那些在卡特里娜飓风后开业的地方，那些代表新新奥尔良的机构。当然，我仍然无法抗拒一些我以前喜欢的东西的诱惑，但你可能已经知道了。

早餐:山茶花烧烤

我的朋友洛利斯·埃里克·埃利(Lolis Eric Elie)长期居住在新奥尔良，是一个认真的食客，对他家乡的食物和文化有着深厚而持久的热爱。他写信恳求我不要在新奥尔良吃早餐，因为，我在这里解释一下，新奥尔良不是一个吃早餐的好地方，为什么要把新奥尔良的卡路里浪费在不怎么好吃的东西上呢?

所以，在我们在那里的三天里，除了我们住的酒店，我吃了所有的早餐，酒店非常酷，非常安静奥杜邦别墅位于法国区中心。我们和儿子威尔在一起，他太大了，不能和父母同住一间房，所以我们很高兴能在市中心有一间舒适的两居室小屋。

我吃的唯一一顿早餐是在法国区新奥尔良上城的传奇餐厅“茶花烧烤”(Camellia Grill)。尽管茶花烧烤店的位置缺乏原餐厅的特色，但其他一切都和我记忆中的一样:排队，出色的服务员从不犹豫对一份菜单发表意见。

当我点了一个山核桃华夫饼(当然是加甘蔗糖浆的，在当地相当于枫糖浆)，一个芝士汉堡五分熟，还有一块烤巧克力山核桃派时，我连眼都没眨一下。这是我这次去那里时读到过的，但不知怎么的，我从来没有听说过，更没有点过)。我的服务员把他给我放在华夫饼机里的山核桃华夫饼烤焦了，但烤架上还有另一个，所以我最后吃的就是这个。如果他没烧了我的华夫饼，那肯定不会是那种山核桃华夫饼，但还是很不错的。芝士汉堡是惊喜。我从来没有在茶花烧烤店点过汉堡，但这个汉堡的外皮很可爱，汁多，而且是按我点的那样做的。

我那了不起的服务员告诉我，他要给我切一块双层宽的巧克力山核桃派，然后把它放在烤架上。然后他用勺子舀了一些融化的黄油在上面，把它从煎锅上拿下来，在上面放了一勺香草冰淇淋，瞧，一块值得崇拜的山核桃派，而且大得足以把一半带回酒店给威尔，他是家里真正的山核桃派怪胎。

茶花烧烤(2个地点):邮编:新奥尔良沙特尔街540号，邮编:LA 70130 (地图）;504-552-1800

邮编:新奥尔良南卡罗尔顿大道626号，邮编:LA 70118 (地图）;504-309-2679;网站

午餐# 1:Casamento

萝莉告诉我们不要在午餐上吝啬，我没有。我们第一次(也是第一天唯一的午餐)是在Casamento的在上城附近，我每次来新奥尔良的时候都会去那个以“r”结尾的月，因为那是卡萨门托餐厅开门的时候。排队的时候，我们在眼前吃了六只刚剥了壳的海湾生蚝，味道很好，只是没有达到附近那家生蚝酒吧的咸味标准Pasquale Manale,当地人称它为全市最好的生蚝吧。

我们的po' boys——一只虾、一只牡蛎和一条鲶鱼——都是用卡萨门托独特的烤三明治面包做成的，基本上就是两大块德州吐司。馅料都炸得很漂亮，但面糊需要加盐。我们还点了秋葵浓汤、意大利面和肉丸(完全可以跳过)。我点了那么多的菜，吃了那么多，维姬觉得恶心，所以她命令我们强行走回酒店，这基本上是五英里的步行。

Casamento:4330杂志圣新奥尔良，洛杉矶70115 (地图）;504-895-9761;网站

午餐2:公司汉堡

我的朋友Pableaux约翰逊推荐公司汉堡,和往常一样，他说对了。厨师兼老板亚当·比德曼(Adam Biderman)在亚特兰大的Holeman & Finch餐厅从林顿·霍普金斯(Linton Hopkins)那里学到了汉堡手艺(那里的汉堡10点起卖，通常11点就卖光了)，然后回到家乡开了一家汉堡公司。他功课学得很好。

普通的汉堡——两块3盎司的烤肉饼，美式奶酪——吃起来美味多汁。薯条和洋葱圈都很好，这哥们每天自制八种调味品。我点完菜付了帐后，他认出了我，于是他送了他女朋友在新奥尔良新开的肉店里做的一份完美的德国香肠，刀和有限公司但我没去看下次，肯定会的。

公司汉堡:邮编:新奥尔良市弗雷雷特街4600号，邮编:LA 70115 (地图）;504-267-0320;网站

快速面包零食:Ancora

我们从一家有一年历史的“公司汉堡”(Company Burger)，来到了费雷特街(Ferret Street)那条街上一家名叫Ancora的新披萨店。这家店的老板是一个曾在北加州著名餐厅Cyrus工作过的年轻人。

不幸的是，我没能品尝到披萨，因为他正在准备晚餐。他确实让我们尝了尝用他的披萨面团做的面包，那是他在烧木头的烤箱里烤的，真他妈好吃。他用的是从塞勒斯那拿来的启动器。

又:地址:4508弗雷雷特圣新奥尔良，洛杉矶70115 (地图）;504-324-1636;网站

午餐#3:Domilise's Po-Boys

我们浑身是血，但没有屈服，试图去附近的一个po’boy店人的为了它著名的薯条po' boy，但队伍太长了。所以当我的朋友约翰告诉我我们离我一直以来最喜欢的一家三明治店很近的时候Domelise,我们去了。

买大的一半虾，一半牡蛎用生菜，蛋黄酱，番茄酱，辣酱，小烤牛肉夹肉汁，生菜和番茄。牡蛎和虾炸得很完美。烤牛肉很简单。最好去公园路面包店和酒馆吃烤牛肉三明治。

Domilise:邮编:新奥尔良annecounch街5240号，邮编:LA 70115 (地图）;504-899-9126;网站

晚餐:假发Meatery

晚餐是在假发Meatery。这个名字会让认真的食客相信，我们正在享受以肉类为中心的体验，而我们的确是这样。家里腌制的熟食盘简直棒极了:蜜饯培根、意大利香肠、意大利腊肠、血肠，都很好吃。

两道最好的主菜是三宽两深的猪排很好地通过了蒙多猪排测试。它的外皮烧焦，焦糖化，里面有鲜嫩多汁的肉。我喜欢的猪排，你也喜欢，而且是正面的烧烤虾,它们太好吃了，点餐的人都不愿意传阅。

假发Meatery:邮编:新奥尔良北卡罗尔顿大街845号(邮编:LA 70119)地图）;504-252-4999;网站

晚餐# 2:Sylvain

新开的Sylvain餐厅象征着后克里奥尔和卡津新奥尔良食物，这种食物在卡特里娜飓风后越来越频繁地出现。

Sylvain有一点纽约的态度(它的主人是一个移居到纽约的人)，这是由于新奥尔良人的友好和乐于迁就而产生的，一旦他们不理会我一再要求调低音乐的声音。老板之一肖恩·麦卡斯克(Sean McCusker)和他的主厨亚历克斯·哈勒尔(Alex Harrell)从1998年起就断断续续地在新奥尔良的餐馆里做饭，他们创造的菜单更多的是新新奥尔良的风格，而不是旧新奥尔良的风格。

所以没有烤虾，没有鳟鱼杏仁，没有烤牡蛎，没有蚝油猪排，甚至没有秋葵汤。但这里有美味的牛颊肉、美味的汉堡、美味到离谱的煎猪肩肉、美味的球芽甘蓝和榛子沙拉，甚至还有受福来鸡启发的炸鸡三明治。

Sylvain本可以在纽约，但它被藏在法国区的一条小巷里，在福克纳曾经发表演讲的院子里，有一张户外桌子，面对着这座城市最古老的一堵墙。Sylvain的故事背景和食物都是在新奥尔良和新奥尔良，它成功地捕捉到了新奥尔良新精神和旧精神的精华，而不是成为博物馆的展品。

Sylvain:邮编:新奥尔良Chartres街625号，邮编:LA 70130 (地图）;504-265-8123;网站

最终的想法

如果你很快就要去新奥尔良，无论是看超级碗还是看完之后，一定要去Quarter区的茶花烧烤店(Camellia Grill)吃一片烤巧克力山核桃派;威利Mae's Scotch House的炸鸡店;生蚝和烤虾只在Pascal Manale's的蚝吧供应;多米丽丝要的是一份大海鲜三明治，一半是生蚝，一半是虾，完全准备好;公司汉堡，一个汉堡和一些洋葱圈，晚餐(或周五到周日的午餐)在Sylvain。

你在Cochon也不会出错，如果你订不到位子，就去旁边的肉铺喝杯葡萄酒或啤酒这是我吃过的最好吃的松饼(所有其他三明治的质量都差不多)。想要了解最新的更详细的新奥尔良饮食指南，请点击这里前REMer Michael Stipe对这个问题的看法．虽然我从来没有和斯蒂佩一起吃过饭，但我经常看到他在他的朋友马里奥·巴塔利(Mario Batali)的餐厅大吃特吃，所以他是一个认真的食客。