20分钟阿拉斯加三文鱼配开心果-欧芹香蒜沙司

当我们精力不足，但又需要马上准备晚餐时，我们都有自己的一餐，不用动脑筋。也许你会炒鸡蛋或吃一碗悲伤的麦片粥。也许你的袖子里藏着一道意大利面速食。或者你可以叫外卖。我们是来告诉你还有别的办法。如果你把野生阿拉斯加鲑鱼放在冰箱里，一顿健康美味的大餐总是触手可及(另外，它比送货更快、更便宜，而且可能对你更好)。

让我们来解决一些问题。如果你不喜欢冷冻鱼，我们有一条新闻要告诉你:除非你直接从源头买到鱼，否则你买的“新鲜”鲑鱼很可能已经被冷冻解冻过了。这项技术使得大多数商业渔船几乎可以立即对鱼进行清洗、切割和快速冷冻，从而确保鱼在到达你的冰箱时处于最新鲜的状态。和其他任何事情一样，关键是选择你能找到的最高质量的鱼，对我们来说，这总是指阿拉斯加的野生海鲜。我们可以相信，它的来源是可持续的，并立即冷冻，所以它总是像捕获的那天一样新鲜。

下一个误解是，冷冻鱼需要事先考虑，因为你需要记得解冻。事实是，你可以直接从冷冻的阿拉斯加野生鲑鱼中烹饪出绝对美丽的结果——几乎不需要事先计划。

我们一直在尝试各种冷冻阿拉斯加鲑鱼的最佳烹饪方法，这是我们最喜欢的方法之一。盖上锅盖用平底锅煎可以让蒸汽积聚，加速解冻过程，而底部仍然是完美的棕色。翻动它，不盖盖子，10分钟后你就得到了完美、湿润的三文鱼。

你可以使用这种方法，并以一百万种方式食用——放在沙拉或谷物碗上，与一些快速腌制的蔬菜一起，或者夹在面包之间，快速做成三明治。在这里，我们在上面放了一层开心果-欧芹香蒜酱，用最少的额外工作就能增加餐厅品质的风味。这是对标准香蒜沙司的有趣重复，用开心果代替松子，用欧芹代替罗勒。结果是三文鱼的浇头丰富，带有微妙的天然甜味，完美地补充了富含omega - 3的鱼。

煎阿拉斯加三文鱼配开心果-欧芹香蒜沙司

产量:是4
活动时间:15分钟
总时间:20分钟

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半杯(3盎司)加两汤匙去壳烤开心果
1/2杯(1/2盎司)包装牢固的欧芹叶和茎
1/4杯磨碎的帕尔马干酪。3盎司;9 g)
1瓣大蒜
1/4杯加2茶匙橄榄油，分成两份
一汤匙鲜榨柠檬汁
粗盐和现磨黑胡椒
4(6盎司)阿拉斯加三文鱼片，冷冻
1个柠檬，等分

方向

1.大致切碎2汤匙开心果，放在一边。

2.把剩下的半杯开心果和欧芹、帕尔马干酪和大蒜一起放入食品加工机，搅拌直到大致切碎。随着机器的运转，逐渐倒入1/4杯橄榄油和柠檬汁，搅拌至光滑。加入盐、胡椒粉和柠檬汁调味。备用。香蒜沙司可以制作并冷藏一周，冷冻3个月;必要时解冻，并在使用前带回室温。

3.用中高火加热大锅。将冷冻的阿拉斯加鲑鱼片放在冷水下，去除任何冰釉，然后用纸巾拍干。两面都刷上油。在平底锅里均匀地放一层，鸡皮朝上(如果用的是带皮的鱼片)，不盖盖子，煮3-4分钟，直到棕色。翻动，用盐和胡椒调味。盖上盖子，把火调到中火，然后再煮6-8分钟，直到两面都变成浅褐色，煮熟。三文鱼应该是不透明的，用叉子很容易剥落。对于较厚的部分，在预热到400华氏度的烤箱中完成(使用耐热锅)。

4.把每块鱼片放在盘子里，在每块鱼片上舀上2汤匙开心果-欧芹香蒜沙司。在上面撒上切碎的开心果，配上柠檬角。

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