美国经典:油炸司康饼

当我调查我的朋友们最喜欢的地方糖果时，我的一个来自犹他州的朋友提到喜欢“炸烤饼”。油炸烤饼。这个名字本身就会让人想到，如果你让英国人接触到宝拉·迪恩最好的档案，会发生什么。我承认我马上就产生了怀疑。我很尊重好的司康饼，但说实话，大多数司康饼都很干，味道也不是特别好。幸运的是，油炸烤饼根本不是真正的烤饼——它更像是浸泡在肉桂色蜂蜜黄油中的发酵甜甜圈。我很难发现这有什么问题。

一旦你忘记了这个名字，油炸司康饼是一种简单的早餐或早午餐甜点，比油炸圈饼兄弟做得更短。酵母发酵的甜甜圈通常需要两次发酵，而油炸的司康饼只需要一次，就会变得饱满、蓬松、令人愉悦。虽然它们的形状可以是三角形、方形，也可以是自由形状(有些地方甚至把它们做成餐盘那么大!)，但总的来说，它们比Krispy Kreme的食物更密集、更有嚼劲。

油炸司康饼的起源是混乱的。这种面包在犹他州摩门教徒中很受欢迎，人们认为它可能是由在纳瓦霍社区工作的传教士带回来的，因为它们与美国原住民的油炸面包相似。由于它们通常具有质朴的外观和简单的成分表，另一种说法是，它们是在西部扩张期间由拓荒者引入的。不管它们来自哪里，这些烤饼在犹他州非常受欢迎，甚至有一家24小时快餐店叫做The Sconecutter，从70年代末开始供应热烤饼(白烤饼或小麦烤饼，单独烤饼或作为各种三明治馅料的基础)。我的朋友回忆起她第一次吃斯康卡特时说:“我第一次吃斯康卡特时，我以为我已经死了，去了天堂。”

虽然你可以用冷藏或冷冻的酵母卷面团来做油炸司康饼，但从头开始做并不需要那么多努力。撒上糖粉，或者更好的是，淋上肉桂棕色蜂蜜黄油．像大多数油炸食品一样，这些司康饼不容易保存，但幸运的是，它们也不能保存太久，尤其是为饥饿的人群准备的时候。