Ample Hills的奶油蛋糕冰淇淋

1. 制作奶油蛋糕:预热烤箱至350华氏度。在9 × 13英寸的烤盘上涂黄油，铺上羊皮纸。

2. 在小炖锅中放入半杯黄油。将香草豆纵向对半切开，刮去籽。把种子和豆荚和黄油一起放入锅中，用小火煮至黄油融化。用叉子将豆荚取出并丢弃。

3. 在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中，将蛋糕粉、1个鸡蛋和融化的黄油以中速搅拌至完全混合。面糊会很厚，像面团一样。把它均匀地铺在准备好的烤盘上。

4. 在一个小炖锅里，融化剩下的1/2杯黄油。在带有清洁搅拌桨的立式搅拌器的干净碗中，高速搅拌奶油奶酪至顺滑。加入剩下的2个鸡蛋、香草和融化的黄油，以中速搅拌至混合。加入糖，低火搅拌至混合。现在将速度调至高，搅拌至完全光滑。

5. 把奶油芝士混合物倒在蛋糕糊上。烤45分钟到一个小时，直到蛋糕顶部略微变黄，蛋糕中间不再摇晃。让蛋糕完全冷却，然后切成一口大小的块。备用。

6. 制作奶油芝士冰淇淋:在水槽或一个大的耐热碗里准备一个冰浴。

7. 在一个中等大小的炖锅中，混合糖、脱脂奶粉和牛奶。用手动搅拌器或打蛋器搅拌至光滑。确保脱脂奶粉完全溶解在混合物中，没有结块(任何剩余的糖颗粒会在加热时溶解)。加入奶油搅拌。

8. 在平底锅上夹一个糖果温度计，用中火加热。经常用橡胶刮刀搅拌，刮锅底，防止粘连和烧焦，直到混合物达到110华氏度，5到10分钟。把锅从火上移开。

9. 把蛋黄放在一个中等大小的碗里。一边搅拌，一边慢慢倒入1/2杯热牛奶混合物，使蛋黄变软。继续缓慢搅拌，直到混合物的颜色和稠度均匀，然后将蛋黄混合物搅拌回剩余的牛奶混合物中。

10. 把锅放回炉子上，用中火继续煮，经常搅拌，直到达到165华氏度，再煮5到10分钟。

11. 当混合物达到165°F时，把锅从火上拿下来，加入奶油奶酪和香草。用打蛋器或手动搅拌器，用力搅拌，确保奶油奶酪融化并平滑结合。

12. 将平底锅转移到准备好的冰浴中，冷却15到20分钟，偶尔搅拌一下。将冰淇淋底通过丝网过滤器倒入储存容器中，放入冰箱1 - 2小时，或直到完全冷却。

13. 将冷却后的基底移到冰淇淋机中，按照制造商的说明搅拌。

14. 将冰淇淋转移到一个储存容器中，像这样把黏糊糊的黄油蛋糕块折叠进去。你想放多少蛋糕就放多少;你不一定需要一整批。立即食用，或者在冰箱里冷冻8到12小时，这样冰淇淋更容易舀。

这个食谱出现在

• 烤书:奶油蛋糕冰淇淋