问侍酒师:什么酒最适合做披萨?

通过

麦琪·霍夫曼

2020年9月13日更新

酒体轻盈，酸度高 — “如果你在等披萨外卖，我建议你利用这30分钟放松一下——拿一杯酒体最清淡的红葡萄酒，可以是价格合理的基安蒂(Chianti)、黑皮诺(Pinot Noir)或加梅(Gamay)。酒体轻盈，单宁含量低，酸度高，这是让你戒掉半架啤酒冲动的关键。
我最近最喜欢的是西西里的法帕托。淡淡的花香和果香，绝对是令人惊叹的披萨。我收藏了2011年的Occhipinti frapato和2010年的Valle dell’acate frapato，以备这种情况。”- - -*克里斯·霍恩，紫色咖啡馆(贝尔维尤/西雅图)*
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如何让披萨——一种近乎完美的食物——变得更好?用合适的酒来搭配。如果你认为葡萄酒是食物的酱汁，你会想要确保它是一种与菜肴相搭配的酱汁:补充蘑菇和香肠的泥土味，或与奶酪的浓郁形成对比，抵御番茄酱的明亮酸度和意大利辣香肠的辛辣。一瓶美味的葡萄酒——不一定要很贵——可以把你的披萨体验带到一个更高的美味境界。

但是哪种葡萄酒会起作用呢?红葡萄酒、白葡萄酒、气泡酒……我们收集了来自全国各地的11位顶级侍酒师的披萨搭配技巧。在上面的幻灯片中查看他们的饮酒建议