情人节葡萄酒:最好的起泡酒Rosés 30美元以下

俄勒冈州波特兰市The Woodsman Tavern的葡萄酒总监斯泰西·吉布森(Stacey Gibson)说:“粉色气泡预示着一顿特别的晚餐即将开始。这个月弹窗系列．但起泡酒rosé不仅是餐前祝酒词的理想之选:它也是与食物搭配的理想之选。

凯蒂·布鲁克希尔表酒他解释说，rosés吸引人的关键在于它击中了“红色和白色之间的快乐地带”。她指出，起泡酒rosé“提供了足够的红葡萄的特征，使其具有完整红酒的丰富性和果香，同时保持其新鲜，清爽的冷藏因素。”葡萄酒的泡沫可以提升奶酪盘或火锅锅的奶油味，它多汁的味道也可以让你的牛排、龙虾或心形披萨吃起来更好吃。

我们向全国各地的侍酒师和葡萄酒专家询问了他们最喜欢的30美元以下的起泡酒rosés。以下是他们的选择。

天梭酒庄Crémant杜汝拉Rosé ($26)

约书亚·托马斯是弗朗西丝而且奥克塔维亚他喜欢这种产自法国汝拉(Jura)地区的起泡酒的烤奶油蛋卷状酵母味。这款酒由霞多丽(Chardonnay)、保尔萨德(Poulsard)和黑比诺(Pinot Noir)酿造，据托马斯说，它“有点浓郁”，有“碎红色水果的香味，比如酸樱桃和覆盆子”。他会配上一个鸭胸肉三分熟panzanella这款酒是用烤樱桃而不是番茄制成的，以体现葡萄酒的果香。

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Monmousseau Crémant de Loire Rosé ($15)

如果你用像这样的柑橘沙拉或这一个在美国，吉布森推荐饮用这款以品丽珠和嘉梅为原料的起泡酒。“葡萄酒中酸涩的矿物味与柑橘味很搭，气泡穿透了奶油醋汁。”但外表也很重要:“这款酒的享受始于你的眼睛:明亮的粉红色甚至在你啜饮之前就会让你流口水。它完美地融合了石头般的矿物质和多汁的草莓味道。”

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Parigot et Richard Crémant de Bourgogne Rosé NV ($25)

托马斯帕斯图扎克，葡萄酒总监游牧他说:“当我想到一顿史诗般的情人节晚餐时，颓废、奢华和美味都会出现在我的脑海里。”NoMad提供海鲜套餐，包括牡蛎、龙虾、螃蟹等，然后是烤鸡，上面点缀着鹅肝酱、松露和奶油蛋卷。一瓶葡萄酒可以让你吃完这两道菜:帕里格特&理查德Crémant de勃艮第Rosé NV是帕斯图扎克不太贵的选择。他向我们保证，这个小型家族庄园在生产这款葡萄酒时“遵循了香槟最严格的方法”。“它酥脆、清爽、鲜亮，所以和海鲜搭配非常好，但它有足够的重量和酵母味，可以经得起(并增强)我们的烤鸡这样的菜肴。”最重要的是，你可以很容易地骗过一个训练有素的味觉，认为这是真正美味的rosé香槟(会贵得多)。这酒就是这么好!”

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Filipa Pato 3B Método Tradicional Rosé ($18)

对我们大多数人来说，没有一道完美的菜肴就不是情人节牛脊肉．但吃牛排并不意味着你要改喝红酒。凯蒂·布鲁克希尔(Katie Brookshire)说:“我最喜欢的一种起泡酒rosés，对于任何丰富的主菜来说，都是这种美妙的葡萄牙起泡酒。”

对于牛排，Brookshire解释说，“有两种方法:你要么把牛排闷在蓝纹奶酪酱里，要么只是[加]一点柠檬汁。两者都很美味，但其中一种让牛排的味道成为明星。结对也是一样。”虽然浓郁的解百纳将成为这顿饭的主要焦点，但“清淡、明亮、高酸的葡萄酒就像柠檬一样，让牛排的味道凸显出来。”但布鲁克希尔警告说，“你不能只喝任何薄脆的葡萄酒。你既需要力量，又需要优雅。”Filipa Pato 3B主要是用巴格这是一种以力量和浓烈而闻名的红葡萄，单宁饱满，酸度充足。尽管这是闪闪发光的rosé，一些强度延续下来，给它足够的魅力来对抗你的牛排，但美丽的明亮的酸度和刺鼻的红色水果真的提升了味道。这款酒经过了完整的‘香槟酿造法’，由30多年的有机葡萄和全本土酵母手工采摘，但由于它来自一个相对不知名的葡萄酒产区，所以价值惊人。”你会尝到浓郁的红蔓越莓(或酸草莓)，还有“层层叠叠的橘皮和美味的香草，最后还有一点红胡椒。”虽然清淡而酸，但口感中带奶油味，而巴加单宁覆盖着你的牙龈，保持了牛排的强大和质感!”

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Val de Mer Brut Nature Rosé(21美元)

“在起泡酒的世界里，我最喜欢的是由著名夏布利酿酒师帕特里克·皮尤兹(Patrick Piuze)酿造的Val de Mer起泡酒rosé，”萨缪尔·博格(Samuel Bogue)说Ne Timeas餐饮集团在旧金山。“这款闪闪发光的rosé完全由黑比诺酿造，与香槟的来源相差无几，但价格只是香槟的一小部分。”博格形容这款酒“非常干”，并表示缺少糖分，“突出了酸樱桃和西瓜皮的味道，优雅地引出了玫瑰花瓣和粉笔的味道。”最重要的是，它非常精致，所以不会太过强势。”他的忠告是:“你喝的速度可能比你想象的要快，所以买两瓶吧。”

如果你只喝两瓶，最好先把肚子垫好。博格的情人节礼物:Neapolitan-style披萨，加或不加番茄酱。Val de Mer的另一位粉丝，安德里亚·莫里斯，是女水妖纽约的一间餐厅(the New York)推荐搭配龙虾享用，因为葡萄酒的奶油质地会与黄油味的贝类产生共鸣。

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Raventós i Blanc Cava Rosé de Nit ($23)

贝类也会在这款梦幻的卡瓦酒(Cava)中找到朋友，它一直是我个人的最爱(也是侍酒师经常选择的酒)。莫里斯说:“它主要是用白葡萄酿制的，只是为了上色而加了一点Monastrell，所以它是一种非常精致、优雅的葡萄酒。”他建议喝它时搭配扇贝、螃蟹或各种冷藏海鲜。“你可以假装自己在巴黎的一家古色古香的小酒馆里，端着一盘牡蛎、蛤蛎和虾鸡尾酒，用笛子喝着这种淡粉色的起泡酒。”艾米·拉辛鸠尾Raventós家族拥有约300英亩的葡萄园，其中大部分种植在白垩质土壤上，“就像你在香槟看到的那样”。拉辛形容这款酒是“清新、明亮、以柑橘为主，复杂的玫瑰花瓣、盐水和覆盆子的色调。”

不喜欢海鲜?这款酒也很适合搭配熟食或油炸小吃。“Arancini，炸丸子，或油条都是Raventós的美味佳肴。这种酒非常酸涩干净，能穿透奶油馅，同时带出嘎吱嘎吱的口感。”

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Clotilde Davenne Rosé Crémant de Bourgogne(25美元)

塞德里克·尼卡斯，葡萄酒总监麦迪逊公园11号在纽约，情人节的晚餐很简单，但增加了一点奢华。首先，一大碗鱼子或鱼子酱，再加上crème fraîche，用鱼子蘸着盐醋土豆片。主菜是a简单烤鸡．搭配:Clotilde Davenne的Rosé Crémant de Bourgogne，用夏布利酒(Chablis)用黑比诺(Pinot Noir)通过香槟酿造。“它有惊人的酸度，但水果也很成熟，所以你能闻到大量红色水果的香气:樱桃、草莓、覆盆子。你把所有这些都加到夏布利的经典矿物味中，你就会得到一款很棒的葡萄酒!”

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Casas del Mar Cava Rosé(15美元)

Brian Kane，葡萄酒总监安倍费舍尔在费城，他把他的情人节宴会安排得很轻松整个烤或烤鱼作为中心装饰。除此之外，他还推荐西班牙北部的Casas del Mar Cava Rosé。“这款酒有明显的草莓和紫罗兰的果香。气泡会持续数天，尝起来就像覆盆子和可可，”他说。混合了黑比诺和trepat葡萄，“这款酒提供了香槟的优雅，没有机会让买家后悔。”(凯恩建议你可以用省下的钱来吃阿马罗干酪和巧克力。)

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Schramsberg Mirabelle Brut Rosé(24美元)

Bianca Bosker是软木塞码头，喜欢“精致、清冽”rosé夏托涅-泰莱的Alexandre Chartogne-Taillet香槟，但当她抽不出五六十美元时，她会选择来自北加州的Schramsberg Mirabelle Brut Rosé。“这就像滚石乐队(Rolling Stones)的一张专辑:它完全是迎合大众口味的，能满足每个饮酒者的口味，让每个人都心情愉快。这是一款圆润而清脆的葡萄酒，有草莓的味道，一点杏的味道，还有一点烤奶油蛋卷的味道。”

对于情人节菜单，博斯克建议将Mirabelle与生牡蛎搭配。“其精瘦的口感与气泡酒的酸味和温和的柑橘味完美搭配rosé。你也可以用Schramsberg的Mirabelle吃一顿美味的晚餐，一开始是精选的肉类和奶酪，然后继续吃vongole意大利面．"

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