西班牙葡萄酒入门指南

了解这个国家的葡萄酒产区和葡萄，这样你就可以自信地选择一瓶来品尝。

通过

斯泰西吉布森

2022年8月3日更新

本文中

你会在瓶子上看到什么
天气影响葡萄酒
静脉
西班牙白葡萄酒
西班牙红酒
雪利酒

当我问母亲喜欢哪种西班牙葡萄酒时，她热情地喊道:“桑格利亚汽酒!”当然，在葡萄酒方面，西班牙提供的不仅仅是美味的水罐饮料。你可以在西班牙葡萄酒中找到很多超值的东西——一周中任何一个晚上都可以买到美味(又便宜!)的葡萄酒。但如果你决定多花一点钱，探索西班牙的经典葡萄酒，你也会得到回报。如果你主要喝来自新世界的葡萄酒，比如南美、加利福尼亚或澳大利亚，那么西班牙葡萄酒是向你介绍旧世界的绝佳选择。

面对当地葡萄酒商店的新区域可能会令人望而生畏。今天，我们将帮助你了解一些主要的西班牙葡萄酒产区和葡萄，这样你就可以自信地选择几瓶来尝试。

你会在瓶子上看到什么

西班牙葡萄酒的特别之处在于，许多西班牙酒庄为你在橡木桶和瓶中陈酿葡萄酒。这意味着你有机会品尝到窖藏的葡萄酒，这些葡萄酒已经陈年到最好的程度没有投资家里的存储空间。当你看到一款西班牙葡萄酒，看到“Joven”、“Crianza”、“Reserva”或“Gran Reserva”这些词时，它们告诉你的是陈酿时间:这些“Gran Reserva”是窖藏时间最长的，而标签上写着“Joven”的葡萄酒在酿酒厂存放的时间几乎没有那么长。

由于西班牙是欧盟成员国，其葡萄酒标签系统与法国和意大利非常相似。你在当地商店最常看到的品类是Denominación de Origen (DO)，相当于法国的原产地名称Contrôlée (AOC)。每个独立的产区(例如，Ribera del Duero或Rías Baixas)对葡萄酒都有自己的规则，比如可以种植哪些葡萄。如果由于某种原因你在瓶子上找不到DO, DO的“标志”应该在瓶身背面的贴纸上或瓶塞上的胶囊上。

西班牙葡萄酒质量金字塔的顶端是Denominación de Origen Calificada(由于当地方言，它有几个缩写:DOCa, DOC或DOQ)。这里只有两个doc:里奥哈和普里奥拉特。西班牙也有一个独特的类别，称为DO Pago，这是针对单一庄园的。

当你看到一瓶西班牙葡萄酒时，你经常会在标签的正面和中间看到主要葡萄，或者在背面看到。你会注意到的一件事是，由于地区语言的差异，有时葡萄或地区可能看起来有点不同。例如，加泰罗尼亚的Garnacha将显示为Garnatxa。

天气影响葡萄酒

由于西班牙是一个半岛，各地的气候差异很大。西班牙中部的大部分地区在夏天的阳光下炙热，冬天则非常寒冷。在西北部的加利西亚，凉爽的海风和许多河流导致了“绿色西班牙”的绰号。在南方，残酷、干旱的土地和呼啸的风对大多数葡萄来说是难以忍受的。西面的地中海带来了温暖的气温和凉爽的微风，而与法国接壤的比利牛斯山脉则阻止了雨云进入中北部地区。

准备好开始喝酒了吗?

静脉

六瓶不同的西班牙卡瓦酒 — 华体会app入口Serious Eats /罗宾·李

地区:加泰罗尼亚。
风格:闪闪发光的白色或玫瑰色。
葡萄品种:混合了Xarel-lo, macab和Parellada等。
味道:丰富，脆的苹果味。

卡瓦是西班牙著名的起泡酒。你会发现卡瓦主要产自巴塞罗那东北部的加泰罗尼亚。卡瓦酒在瓶中经过传统的二次发酵来产生气泡，就像法国的香槟和意大利的francciacorta一样。卡瓦可以是白葡萄，也可以是玫瑰红葡萄，通常是Xarel-lo、macab和Parellada葡萄的混合，但也允许混合其他一些品种。由于长时间的发酵，大多数卡瓦酒都有丰富的口感，与脆苹果的味道互补。卡瓦酒通常是干的，但和香槟一样，糖的用量也会在标签上注明，比如Brut或Semi-Seco。如果你正在为一个特殊的场合(或工作日的晚餐)寻找不太昂贵的起泡酒，卡瓦是一个很好的选择。

西班牙白葡萄酒

新鲜咸

提示

品尝新鲜咸的西班牙白葡萄酒搭配海鲜。

一杯txakoli里的小泡泡 — Txakoli有一点轻微的气泡。
Jon OropezaFlickr /

地区:巴斯克语，Rías Baixas。
葡萄品种:Hondarribi Zuri, Albariño, Loureira, Treixadura。
味道:柑橘味，带点白花和核果的味道。

巴斯克地区位于西班牙北部海岸，靠近圣塞瓦斯蒂安。在这里你可以找到Txakoli(发音为CHALK-oh-lee)，这是一种柑橘味的葡萄酒，酒精含量低，用Hondarribi Zuri葡萄酿造。Ameztoi和Txomin Etxaniz是两家很容易找到的生产商，但最近有更多的生产商进口到美国，无论你住在哪里，你都应该能在阳光明媚的下午找到这种完美的小酒。该地区用Hondarribi Beltza葡萄酿造少量红葡萄酒，这也使他们能够酿造玫瑰红。玫瑰是人生最大的乐趣之一。它既有趣又新鲜，尝起来像咸西瓜。

在葡萄牙北部的西海岸，坐落着Rías Baixas。这个地区的明星是Albariño，洛雷拉和特雷萨杜拉是伴舞。纯正的沿海风味，这款酒有咸味，有海洋的味道，也有白花和核果的味道。接受当地人的暗示，享受一杯海鲜。来一大碗蒸贻贝怎么样?

丰富而有质感

地区:瓦尔德奥拉斯，鲁埃达，里奥哈。
葡萄品种:Godello, Verdejo, Viura与Garnacha Blanca或霞多丽混合。
味道:柠檬，哈密瓜和脆矿物味;Verdejo用柠檬和杏仁;单宁丰富，酒体丰满，散发着里奥哈的苹果、咖喱和椰子的香气。

巴尔德奥拉斯(Valdeorras)是一个很小的地区，距离Rías Baixas内陆只有几个小时的路程，这里出产几种风格的葡萄酒。从以戈代罗葡萄为原料的白葡萄酒开始。goello结合了柠檬和哈密瓜的味道和脆的矿物质。这些酒的酒体足以让你从开胃的红烧章鱼到烤大比目鱼都能吃完。

Valdeorras的东南部是Rueda，坐落在Castilla y León地区的Duero河上。这里出产少量红葡萄酒，但真正的瑰宝是Verdejo酿造的白葡萄酒。如果葡萄酒的主要成分是Verdejo，那么瓶子上就会写着“Rueda Verdejo”。除此之外，它可能还混合了大量的维乌拉和长相思。酒体芳香，让人想起梅尔柠檬和杏仁的味道。

虽然维乌拉也种植在加利西亚和加泰罗尼亚，用于卡瓦(以macab为名义)，但它以里奥哈的白葡萄而闻名。它可以单独装瓶，也可以与其他葡萄混合，比如加纳查布兰卡(Garnacha Blanca)甚至霞多丽(Chardonnay)。西班牙最伟大的酒庄之一洛佩兹·德·埃雷迪亚(Lopez de Heredia)酿造了一种名为“Viña Gravonia”的陈酿维乌拉，它确实是独一无二的。他们在美国橡木桶中窖藏多年，直到葡萄采摘近十年后才上架。单宁丰富，酒体饱满，有着令人惊叹的苹果、咖喱和椰子的复杂香气。不过，并非所有的里奥哈白葡萄酒都是这样酿造的。你会发现很多葡萄酒，尤其是年轻的葡萄酒，都很新鲜，但酒体饱满，带有苹果和梨的蜡味。

西班牙红酒

如果你开始探索西班牙葡萄酒，你可能喝过一两瓶丹魄。丹魄是西班牙种植最多的红葡萄，它有几个名字，包括Tinto Fino, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebre和Tinto del Pais。最著名的两个丹魄产区是里奥哈和里贝拉德尔杜埃罗。

里奥哈葡萄酒

葡萄品种:丹魄illo与马祖埃洛、格拉西亚诺、加尔纳查和马图拉纳Tinta混合;赤霞珠可以少量加入。
味道:成熟的李子和干西梅，伴随着皮革和糖醋酱的味道。

里奥哈位于西班牙中北部的埃布罗河畔。里奥哈的葡萄酒是成熟水果和泥土味道的完美融合——它们一脚踩在新世界，一脚踩在旧世界。在里奥哈，丹魄葡萄可以与马祖埃洛、格拉西亚诺、加尔纳查和马图拉纳·廷塔混合。这项法律也给酿酒师留下了一点空间，让他们可以少量添加赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等非传统葡萄。经典的葡萄酒将成熟的李子和干梅干的味道与皮革和糖醋酱的味道结合在一起。

里奥哈超越了西班牙法律，在最低陈年要求上增加了一些时间。通常情况下，酿酒师会让葡萄酒的陈年时间超过里奥哈的要求。对于红葡萄酒来说，Crianzas总共至少要陈酿两年(包括在橡木桶中陈酿一年)。储备葡萄酒至少要陈酿三年，其中一年是在橡木桶里。特级珍藏酒至少要在桶中存放两年，然后再在瓶中存放三年才能出售。

你可能会听到人们把里奥哈的葡萄酒称为“传统的”或“现代的”。这是什么意思?里奥哈的“传统”葡萄酒是在美国橡木桶中陈酿的，这给葡萄酒带来了椰子和莳萝的味道。“现代”酿酒师倾向于使用法国橡木桶，这样可以增加一点香草和烘焙香料的味道。虽然一些酿酒师完全站在其中一个阵营，但许多酿酒师使用的方法介于两者之间。你可能会发现一些葡萄酒是在美国橡木桶或法国橡木桶的混合桶中陈酿的，甚至是在两种橡木桶中陈酿的。

想尝尝很棒的里奥哈吗?制片人包括Muga, Lopez de Heredia和CVNE。

Ribera del Duero

葡萄品种:丹魄。
味道:香草，肉桂和丁香。

里贝拉德尔杜埃罗(Ribera del Duero)是西班牙另一个以优质丹魄而闻名的葡萄酒产区，这里的葡萄酒通常完全是丹魄，而不是混合的。和里奥哈一样，大多数里贝拉德尔杜罗的酒标都会用克里安萨(Crianza)、Reserva和Gran Reserva等词来告诉你葡萄酒的陈酿时间。酿酒师对橡木的使用对成品葡萄酒也有很大的影响。传统的里奥哈葡萄酒大多采用美国橡木，而里贝拉德尔杜罗的酿酒师通常会选择更多的法国橡木，所以你更有可能品尝到香草、肉桂和丁香的味道。总的来说，里贝拉德尔杜埃罗比乡村的里奥哈更华丽、更精致。我认为Ribera del Duero是我闪亮的黑色高跟鞋，而Rioja是最合身的软皮乐福鞋。

不过，丹魄不仅仅局限于里奥哈和里贝拉德尔杜罗。它在全国各地都有种植，拉曼查(La Mancha)和Valdepeñas等地区提供价格合理的轻度橡木化版本，可以立即饮用。

Priorat

普里奥拉特葡萄园陡峭地形的向上视图 — 普里奥拉特陡峭的葡萄园。加泰罗尼亚农业总局

葡萄品种:一种由Garnacha和Cariñena与赤霞珠、西拉和其他葡萄酒混合而成的酒。
味道:泥土。

普里奥拉特出产的葡萄酒口感强烈，肌肉发达。如果你喜欢阳光普照的、酒体醇厚的加州葡萄酒，但又想要一种更朴实的感觉，那么这里是一个值得探索的好地方。普里奥拉特的许多葡萄园都非常陡峭，因此必须建造梯田——这就像把这座山变成了一个巨大的楼梯，每一级台阶上都有一排排的葡萄藤。普里奥拉特独特的石板土——被称为llicorella——看起来就像散落在山坡上的破碎的黑板。这种崎岖的地形要求藤蔓深入地下寻找水分和养分。

Priorat的大部分红葡萄酒都是用Garnacha和Cariñena与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)等混合而成。Alvaro Palacios是这一地区的先驱，尽管Priorat的价格在过去几年里普遍飙升，但他的“Camins del Priorat”仍然是最具价值的瓶装酒之一。

如果你对这样的葡萄酒很好奇，但又不能摇摆价格，那就试试蒙桑特(Montsant)产区的葡萄酒，这是一个围绕普利奥拉特(Priorat)的马蹄形产区。酒体丰满，带有浓郁的红色和黑色水果、干烟草和泥土味。

雪利酒

我第一次把鼻子伸进雪利酒里是在葡萄酒课上。所有的学生都抬起头来环顾四周。有什么问题吗?我们从来没有闻到过那种味道。杯子里奇怪的酒是菲诺雪利酒。它不仅没有瑕疵，而且非常美味。雪利酒以其浓郁的香气和令人兴奋的酸度俘获了你。

大多数雪利酒都是经过solera(一种混合系统)的强化葡萄酒，不同年份的葡萄酒随着时间的推移相互混合。在一些雪利酒桶中，一层被称为地板的酵母会在葡萄酒的顶部形成，保护它不受氧气的影响，同时赋予它独特的味道。最新鲜的款式是菲诺(Fino)和曼萨尼拉(Manzanilla)(后者是菲诺雪利酒，产自Sanlúcar de Barrameda镇)。如果这些风格的葡萄酒在陈酿过程中暴露在氧气中，将地板的味道与坚果的氧化特性结合起来，它们就变成了Amontillado和Palo Cortado风格。Oloroso雪利酒没有地板，以保护葡萄酒不受氧气的影响。这使葡萄酒具有浓郁的核桃和太妃糖的味道。