基本炖菜食谱与四个变化|烹饪书

今天有那么一刻，我觉得实在太冷了，不能出门——那一刻就在我家前门外五码的地方。该死的差事，我退回到室内，意识到我应该好好利用家里寒冷引起的所有时间。所以我做了一大锅炖菜。

这将有两个目的:晚餐(显然)和用烤箱的热量温暖我通风的厨房。

杰米的食物革命通过杰米·奥利弗有一个伟大的炖菜基本食谱，这其实只是一个用任意数量的蛋白质、草药、葡萄酒和啤酒制作炖菜的模板。

它的基本配方比我以前做过的很多炖菜都要简单得多，因为它不需要褐变、烤焦、脱釉或面糊，所有的还原和炖都可以在烤箱或炉子上进行。只需要非常小的切，然后把所有东西都扔进锅里。

我选择了猪肉和苹果酒混合了烈性苹果酒、肥美的猪肉和大量芳香的鼠尾草。我用的炖猪肉里有很多肥美的五花肉，所以从烤箱里出来的炖肉有很多猪肉的味道，还有苹果酒带来的酸苹果的味道。

正如计划的那样，我的厨房不仅在炖菜的时候，而且在炖菜之后的几个小时里，都是温暖而舒适的。晚餐准备好了，任务完成了。