苹果红烧乡村风味猪排配奶油土豆泥食谱

1. 将烤箱架调整到中下位置，将烤箱预热到325°F(160°C)。

2. 在一个大型荷兰烤箱中加热2汤匙油，中火加热。用纸巾拍干排骨，用盐和胡椒粉调味。当油微微发亮时，在一层中加入尽可能多的排骨。煮，偶尔翻面，直到全身发黄，总共大约10分钟。转移到一个大盘子里，重复剩下的排骨。

3. 在荷兰烤箱中加入剩余的1汤匙油，转中火。加入胡萝卜、芹菜和洋葱，经常搅拌，直到变软，大约7分钟。加入大蒜，继续煮到有香味，大约1分钟。加入番茄酱，搅拌，直到它变成亮色，大约2分钟。加入葡萄酒，调到中高火，用勺子从锅底刮起棕色的碎屑。加入醋、鸡汤、苹果酒、第戎、洋葱粉、月桂叶、百里香和红辣椒碎。用盐和胡椒粉轻轻调味，搅拌均匀。将排骨倒回锅中煮沸。

4. 盖上锅盖，放入烤箱烤至叉子变软，在最后半个小时的烹饪过程中取出锅盖，总共约1小时45分钟。

5. 同时，对于土豆来说:将土豆放入中等大小的汤锅中。用冷盐水覆盖。大火烧开，然后转小火煮。用叉子烤到变软。

6. 沥干水分，将土豆放入碾米机或碾米机，放在一个大碗上。在土豆中加入融化的黄油和一半的奶油和牛奶。用盐和胡椒粉调味。用手动搅拌器低速搅拌，直到黄油、奶油和牛奶混合，大约30秒。将速度提高到高，搅拌至光滑和奶油状，大约1分钟。用更多的奶油和/或牛奶调整到所需的稠度。用盐和胡椒粉调味。上菜前请保温。

7. 肉烤好后，从烤箱中取出，扔掉月桂叶和百里香枝，撇去酱汁顶部的脂肪。如果需要，可以调整调味料。与土豆泥一起食用，将酱汁舀在上面。

特种设备

荷兰烤肉锅，碾米机或食品厂，搅拌机

笔记

这道菜可以提前一两天做好。在冰箱里的时间会让味道加深和融合。作为一个额外的好处，当它冷却时，更容易丢弃酱汁顶部的凝固脂肪。