曼哈顿的10家鸡尾酒餐厅

曼哈顿从不缺少一流的鸡尾酒吧。但最近，城里一些最好的饮料来自餐馆酒吧。

只要有餐馆存在，他们就能从酒中赚取高额利润。但餐厅鸡尾酒项目的兴起是最近才出现的现象。即使是五年前的餐馆也可以只供应啤酒和葡萄酒，当然，如果你点了酒，还可以喝一杯G&T，而如今的新餐馆几乎都有望提供招牌鸡尾酒。随着鸡尾酒项目变得越来越复杂，越来越多地使用新鲜食材，调酒师可以依靠厨房的资源，或者从当季的市场上收集灵感。华体会应用下载几周前，在我经常光顾的一家餐厅酒吧，厨师需要用完一大堆夏季玉米，于是就推出了一种新的新鲜玉米奶梅斯卡尔饮料;后来，厨师和鸡尾酒设计师详细讨论了哪种柑橘类水果最适合与漆树搭配。虽然它们可能各自有自己的领域，但风味和技术的原则在酒吧和厨房同样适用;彼此都从了解对方中获益。

虽然季节性饮食现在已经成为必然，但季节性饮酒也正在成为常态。一旦巧克力棒放弃了预先制作的糖浆，转而使用真正的水果，你就会想要最好的水果——现在你不太可能在一月份看到草莓鸡尾酒了。

我们已经看到一些餐厅酒吧的目标是制作与菜肴明确搭配的鸡尾酒，还有许多酒吧不打算将食物和饮料联系得那么紧密。但随着许多高级用餐的习俗开始消失——如今几乎所有缺少Per Se的餐厅，站在吧台前分享一两个盘子的鸡尾酒，而不是坐着吃一顿三道菜的大餐，这是再正常不过的事情了——吧台作为一个物理位置在餐厅中扮演着更重要的角色。餐馆里有小的、可共享的盘子和大量的鸡尾酒单，现在几乎是常态，说着“吃”而且喝。”

以下是我们最近最喜欢的10家餐厅吧，这里的饮料和城里任何一家专门的鸡尾酒吧都一样。

游牧

里奥·罗比切克的鸡尾酒菜单最令人印象深刻的是游牧它涵盖了所有的地图——经典和家庭发明，无酒精饮料和豪饮——但却涵盖了所有的东西。我们喜欢启动我吧(上图;所有鸡尾酒售价15美元)，由波旁威士忌、朗姆酒和斯特雷加酒调制，然后加入柠檬、蜂蜜和生姜搅拌;作为一款不含酒精的提神饮料，再没有比罗勒茴香苏打水加柠檬和苏打水更好的了(所有不含酒精的饮料都是8美元)。

纽约百老汇1170号(地图）;212-796-1500;thenomadhotel.com

桤木

在位于东村的Wylie Dufresne的美食酒吧Alder里，许多鸡尾酒已经开始供应，这使得再点一杯酒变得更加容易。(或者点一杯半价的半杯鸡尾酒，他们称之为“短杯”;好吧,一个再过半，然后再过半……)

酒吧经理凯文·丹顿(Kevin Denton)的饮品很有创意，但不过分，大胆的口味组合包括杜松子酒、漆树和草莓红色的飞艇(14美元，短款7美元)，或者我最喜欢的黑麦、柚子、阿马罗和烟熏枫汁，戴夫医生的记事本(12美元，见上图)。

纽约州第二大道157号，邮编10003 (地图）;212-539-1900

水苏属植物

埃蒙·罗基(Eamon Rockey)在贝托尼(Betony)的饮品中运用了各种鸡尾酒魔法——在室内制作奶油糖精和燕麦粥——但不要太疯狂，而是将这些技术应用于完善鸡尾酒。有一款用罗基阿拉伯胶糖浆调成的梦幻皮斯科酸酒，还有一款以比尔森为基础的超级好喝的酒沙漠姗蒂上图，与杏利口酒，燕麦和雪利酒醋(上图;所有鸡尾酒13美元)。

纽约西57街41号，邮编10019 (地图）;212-465-2400;betonynyc.com

佩尔拉

我不知道自己更喜欢哪一个:看布莱恩·巴特尔斯(Brian Bartels)鸡尾酒菜单上的名字(Awesometown, Population: You;你被雇佣了!然后你会加薪!)或者喝下结果。所有的小威斯科餐厅(Jeffrey's Grocery, Montemartre, Chez Sardine, Joseph Leonard, Fedora)都是喝鸡尾酒的好地方，但我发现自己最喜欢在Perla和Fedora。最近，我一直在喝毕加索莫吉托(所有饮品售价13美元)——这是一款鸡尾酒的恰当名称，它可以将标准鸡尾酒区分开来，配上布兰卡曼塔(Branca Menta)的薄荷味浓郁，柚子和杏味使之更加完美。

纽约米尼塔巷24号，邮编:10014 (地图）;212-933-1824;perlanyc.com

Minetta酒馆

米尼塔酒馆(Minetta Tavern)的鸡尾酒(15美元)和这家店一样高级，有远见，但不浮华。制作精良的标准在这里是一个很好的赌注(没有比Vieux Carré或Last Word更好的了)，但他们自己的创作也很出色。我是超级粉丝穆雷酸一种平衡，温和的香料山崎12年威士忌与豆蔻浸泡龙舌兰，柠檬和橙子白色的闪电它是梅斯卡尔酒和龙舌兰酒以及Dolin Dry、Poire Williams、Luxardo和Yellow Chartreuse的强力结合。

纽约州麦克道格尔街113号，邮编10014 (地图）;212-475-3850;minettatavernny.com

皮

这有点矫情，但我仍然喜欢Peels的鸡尾酒菜单，有红色、橙色、黄色等不同颜色的饮料(都是13美元)。蓝色的而且靛蓝这两种酒的颜色很接近，但差别很大，靛蓝色和龙舌兰酒。日耳曼酒由鲜明的酸性醋栗灌木制成，蓝色是一种皮斯科蓝莓混合物，加上椰子水，味道醇厚，几乎像奶油一样。

纽约州鲍威里街325号，邮编10003 (地图）;646-602-7015

救恩塔可

Salvation Taco本可以只喝几杯玛格丽塔酒，但却推出了一款巧妙的鸡尾酒，加入了各种龙舌兰酒和其他墨西哥风味元素。不要错过索诺拉老式(上图;所有饮品价格为13美元)，这款酒中还加入了Pueblo Viejo blanco和bacanora，辣椒蜂蜜和葡萄柚苦味酒。

纽约东39街145号，邮编10016 (地图）;212-865-5800;salvationtaco.com

Empellon Cocina

我喜欢Mat Resler在Empellón Cocina的鸡尾酒节目，但也喜欢Naren Young的全新鸡尾酒单。虽然招牌鸡尾酒很棒，包括干干净净的La Perla(13美元)，有Partida reposado，果园梨和干曼萨尼拉雪利酒，不要忽视玛格丽塔部分——它同样有创意，结果同样美味。的五香料Añejo(15美元)特别值得点一份，用五香料蜂蜜和戴尔·德格罗夫(Dale DeGroff)的甜椒苦味酒、青柠和帕科·奇卡诺(Paco Chicano) Añejo龙舌兰酒加热。

纽约第一大道105号，邮编:10003 (地图）;212-780-0999;empellon.com/cocina

撒克逊+假释

Saxon + Parole的菜单值得你一饮而尽，这里的每一款鸡尾酒听起来都很有趣，很流行，但又不太明显香槟内格罗尼酒(14美元)，因为，嗯，看看吧。谁能说不呢?不过，不妨绕道去买一杯西芹gimlet或芙蓉皮斯科酸酒(都是14美元)。

纽约州鲍威里街316号，邮编10012 (地图）;212-254-0350;saxonandparole.com

拉斐特

拉斐特是一个非常文明的饮酒场所。或者一顿饭，或者一块糕点……但我们说的是鸡尾酒。杜松子酒的爱好者会喜欢其中的许多草药元素阿斯泰里克斯长生不老药(左)，掺有普罗旺斯香草、黄绿色、柑橘和蛋清的烈酒;威士忌迷们，去钩针胭脂黑麦、Bonal、Marashino、Angostura和橙苦味酒(所有鸡尾酒14美元)。保证能把你所有的记忆都抹去。

纽约州拉斐特街380号，邮编10003 (地图）;212-533-3000;lafayetteny.com