感恩节如何选择白葡萄酒

你几周前就预定了火鸡，你有烤箱时间表，你甚至提前做好了肉汁。但是你的冰箱里有感恩节酒吗?你有备用酒瓶吗以防鲍勃叔叔带着意外的约会出现?如果你准备好了博若莱红葡萄酒还有黑皮诺，那些喜欢白葡萄酒的人呢?别害怕，还有时间。这里有一些关于白葡萄酒类型的建议，你应该在这个重要的日子到来之前拿起并冷静下来。

一些不错的交易

正如我们之前所说，买到好酒的一个方法是去探索不太熟悉的葡萄。里奥哈白葡萄酒2011主要是维乌拉(也叫macabeo)和10%的malvasia混合。这些葡萄是生长在白垩粘土中的60到70岁的葡萄藤，葡萄汁在不锈钢中发酵以保持亮度。这款酒既丰富又富含矿物质，有一种适合食物的美味品质(想想自制的鸡汤，这是好东西)，柠檬的酸度使它变得明亮。它的售价不到14美元。

白诗南(Chenin blanc)是感恩节你一定要记住的另一种葡萄。如果你想买高档的，那就看看葡萄园Huet他的Le Haut Lieu Vouvray Sec是我们最喜欢送人(和接受)的葡萄酒之一。但你也可以尝试更便宜的雪宁——我们喜欢它的矿物质、烟熏味和咸味sauumur Blanc, 2011，售价10美元或更低。

今年聚集了一大群人?我们建议大家在华体会app入口Serious Eats经济型白葡萄酒名人堂更实惠的选择。

淡淡的甜蜜

将葡萄酒与感恩节大餐搭配的困难之一是，许多菜肴都有一点糖:红薯、蔓越莓酱、大块的苹果馅——这些甜味元素会使干葡萄酒尝起来又薄又苦。答案是:加了一点残余糖的白葡萄酒。

德国的选项是2011年份的rkheimer Hochbenn Riesling Kabinett(19美元)，从Pfalz将提供你所需要的。它充满了浓郁的水果味——想想浓烈的菠萝和姜味、奶油梨，确实有水果的甜味，但它也有明亮、新鲜的酸味，并提供了一层香草味，就像你抹在火鸡上的那种。只有9.5%的酒精含量，你可以倒很多。

如果你喝的是国产酒，你仍然可以选择雷司令——试试邓纳姆酒窖刘易斯庄园葡萄园哥伦比亚谷2010雷司令(20美元)，来自华盛顿州。如果你是德国雷司令的粉丝，你会对这瓶酒印象深刻，它有烟熏味和矿物质味，充满树脂和酸，只有一点甜味，这有助于它与感恩节大餐中更甜的元素相搭配。他们推出了新年份的葡萄酒，但2010年的葡萄酒现在喝起来很不错。

一点点财富

一款口感丰富的葡萄酒——想想全脂牛奶而不是脱脂牛奶的口感——可以为感恩节大餐锦上加油，让你在厚重的菜肴面前挺起腰身，而不会让你觉得酒味淡而无味。如果你在国内喝，今年试试维奥尼，而不是霞多丽;你可能会对它的丝滑和丰富的质地印象深刻，即使没有沉重的橡木味。

福林酒窖2011年维奥尼庄园(25美元)产自俄勒冈州的Rogue Valley，口感非常丰富，柔滑而不甜，酒糟陈酿后口感更加醇厚。它尝起来有点像水煮梨或挤点柠檬的榅桲;这里有一种纯净的水果，给人的感觉很精致。

安格利姆维奥尼比恩纳西多葡萄园圣巴巴拉县2010它在中性的法国橡木桶中发酵，并定期搅拌，在酒糟中陈酿大约一年。柔滑而不橡木味，带有一层金银花的花香和淡淡的甜瓜味。这款优雅的葡萄酒售价约为28美元。它将与感恩节丰盛的一面:火鸡、肉汁、土豆泥和新月形面包卷完美搭配。

一种独特的辣味使Cowhorn 2011螺旋36(售价28美元)，产自俄勒冈州Applegate Valley，是感恩节餐桌上的一款有趣的葡萄酒:想想苹果和榅桲上撒上肉桂和丁香就知道了。这是一种维欧尼、roussanne和marsanne的混合酒，用本地酵母发酵而成。一点橡木的味道突出了葡萄酒的自然丰富性，但这并没有经过苹果乳酸发酵，而是被可爱的酸味所照亮。这是我们最近喝过的最具秋季风味的葡萄酒之一。

如果在你的感恩节聚会上有人喜欢带有香草橡木味的白葡萄酒，那就去看看吧三枚硬币骑士谷2011维欧尼(26美元)，它增加了蜂蜜的味道，与令人愉快的酸水果相平衡。这款索诺玛(Sonoma)郡出产的葡萄酒带有浓郁的杏子味(还夹杂着些许梅耶(Meyer)柠檬味)，酒体与丰盛的火鸡和黄油土豆泥颇为平衡。(不过你可以先吃牡蛎，这样也不错。)

如果你想找个活泼一点的地方，我推荐你2010年Cristom灰比诺(17美元)，它不需要在橡木桶中存放，而是停留在酒渣上，经过苹果酸乳酸发酵，使它非常柔滑。这款酒仍然充满了浓郁的水果和酸苹果的酸味，可以很好地衬托出厚重的晚餐。这款灰比诺有一种令人愉悦的矿物质味，与蘑菇、香草和牡蛎馅很有亲和力。(如果你想买红葡萄酒，我们也喜欢克里斯姆的黑皮诺。)

Darting, Dunham, Cowhorn, Folin Cellars, Anglim和Three Coins作为样品供审查考虑。