鸡蛋富勇蒜小白菜配方

1. 在一个中等大小的碗里，将鸡块与2汤匙米酒和1/2茶匙盐混合;备用。

2. 在一个小碗里，加入半杯鸡汤和玉米淀粉;备用。在一个小炖锅里，用中火搅拌剩下的一杯鸡汤、蚝油、剩下的2汤匙米酒、酱油和1/4茶匙白胡椒粉。小火煨，加入玉米淀粉混合物。煮沸，轻轻搅拌，直到酱汁沸腾并变稠。用盐和胡椒粉调味。远离热源，保持温暖。

3. 在一个大碗里，用半茶匙盐和剩下的1/4茶匙白胡椒粉打蛋。加入豆芽、半杯蘑菇、洋葱和葱花。

4. 在炒锅或10英寸的不粘锅(见注释)中火加热2汤匙油，直到微微发光。加入鸡肉，翻炒，直到完全煮熟，大约5分钟。用漏勺把鸡肉取出，放在铺有纸巾的盘子里。将鸡肉加入鸡蛋混合物中。

5. 锅中加入2汤匙油。当微微发光时，将大约一汤匙的蛋液倒入油中(见注)。立即舀入大约1/2杯蛋液，包括所有固体，放在上面。煎至底部金黄，大约30秒。

6. 快速但小心地翻转煎蛋，煎至金黄，大约30秒。用漏勺把煎蛋转移到大盘子里。

7. 重复步骤5和6，制作剩下的煎蛋卷。

8. 煎好后，煮小白菜。在锅中用大火加热3汤匙油，直到微微发光。加入大蒜，煮至金黄色，大约1分钟。加入小白菜，搅拌均匀，然后盖上盖子，煮至酥脆，大约5分钟。加入木耳，用盐和胡椒粉调味。

9. 小白菜和煎蛋卷配上准备好的肉汁和白米饭。

特种设备

炒锅或不粘锅，带盖的煎锅

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