鸡肉马萨曼咖喱配小麦啤酒和土豆食谱gydF4y2Ba

坚定地吃完一顿辛辣的咖喱，把叉子扔进干净的碗里，脸上流着眼泪，流着鼻涕，汗水从额头上滴下来，这是一种受虐狂的骄傲。但你不需要为了得到奇妙复杂的咖喱味道而爬上斯高维尔等级。马萨曼就是一个很好的例子。gydF4y2Ba

虽然现在它被认为是一道泰国菜，但马萨曼是通过贸易路线和移民从中东来到这个国家的。因此，它不像你可能熟悉的许多红色和绿色泰国咖喱那样有强烈的辣味。相反，它更甜，这要归功于添加了棕榈糖(尽管你可以用棕色糖代替)，并且依赖于像八角茴香和肉桂这样更温的香料。鸡肉是马萨曼锅中添加的最传统的蛋白质，尽管你经常会发现牛肉也是如此。土豆也是很典型的。gydF4y2Ba

马萨曼咖喱酱很容易在当地的专卖店或货架上找到，所以没有必要从头开始做(你当然可以——这里有一个食谱gydF4y2Ba自制马萨曼咖喱酱gydF4y2Ba)，不过我们也会加一些自己的香料来提振从商店买来的东西的味道。我们经常使用Maesri品牌，它有一个黄色的小罐子(这个食谱需要两个罐子)。它的成分华体会应用下载包括常见的成分——大量的小豆蔻、大蒜、柠檬草、高良姜，当然还有辣椒。我们在上面加入一些八角茴香荚和一根肉桂棒，用适量的棕榈糖来平衡。gydF4y2Ba

鱼露是泰国的主食，它给这道菜带来了独特的辛辣和美味。然后用椰奶把整个东西做成奶油状。我们还在咖喱中加入了比利时风格的小麦啤酒——这在这里似乎是一种奇怪的成分，但我们发现它的柑橘味和轻微的苦味与这些味道很好地融合在一起。gydF4y2Ba

带皮带骨的鸡肉是这类咖喱的常见选择，但我们选择了去骨去皮的鸡腿，因为它们更容易切成大块，便于食用。这大大减少了烹饪时间，这使得它适合工作日晚上的晚餐。大腿肉的味道也很好，即使经过长时间的烹饪也能保持多汁嫩滑，所以它们是这种长时间炖菜的绝佳选择。gydF4y2Ba

至于土豆，我们更喜欢蜡质的红皮土豆，这种土豆能保持形状，煨着煮着会变得丝滑，不过育空黄金土豆也很不错。你要把土豆切成一口大小的大块，比鸡肉块小一点，这样可以让所有的东西同时煮熟。gydF4y2Ba

根据鸡肉的脂肪含量，咖喱酱上可能会有一层鲜红色的油。你可以在上菜之前把它搅拌一下(它太好吃了)，或者如果过量的话，用勺子舀掉一些。gydF4y2Ba

我们用花生和新鲜酸橙汁来完成咖喱;在最后加入它们可以保持坚果的松脆和酸橙汁的鲜亮。gydF4y2Ba

配上大量的酸橙和香菜，再配上一些米饭。如果你有野心，那就做一些gydF4y2Ba泰式脆炸青葱gydF4y2Ba撒在上面。gydF4y2Ba

这样你就有了:一种辛辣、甜美、美味的咖喱，不需要损害豁免。你爱吃辣的朋友需要另找一种方式来锻炼他们的受虐品味。我们可以推荐跑酷吗?gydF4y2Ba