蘑菇葱拌鸡肉意面

通过
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti的照片，她是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊冯Ruperti
伊冯娜·鲁佩尔蒂是一位美食作家、食谱开发者、前面包店老板和烹饪书作者。她还是新加坡美国烹饪学院(Culinary Institute of America)的烘焙教授。
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2018年8月30日更新
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． 伊冯Ruperti

注:我们的目标是制作一种清淡的意大利面，没有添加太多的酱汁和脂肪。为了使它更美味，在加入肉汤时加入两汤匙浓奶油。白山毛榉蘑菇是一种小而清淡的蘑菇，可以在亚洲市场找到。白色纽扣蘑菇(或者你最喜欢的)可以代替。

配方的事实

3.

(2)

活动:40分钟
总:40分钟
服务:4份

评价与评论

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  • 3汤匙橄榄油
  • 12盎司香菇，洗净，修剪，切片
  • 6盎司平菇，洗净切片
  • 4盎司白山毛榉(或白蘑菇)，洗净，切片(见注释)
  • 粗盐
  • 3瓣中等大小的大蒜，切碎(大约1 1/2茶匙)
  • 一杯自制或商店购买的低钠鸡汤
  • 1/4茶匙白胡椒粉
  • 12盎司去骨去皮鸡胸肉，横切成1/4英寸长的条状
  • 3束葱，洗净，修剪，切成2英寸长
  • 12盎司领结意面
  • 一茶匙半香油

方向

  1. 在12英寸的煎锅中，用中火加热油，直到微微发光。加入蘑菇和1茶匙盐，偶尔搅拌一下，直到蘑菇变软，开始变成棕色，大约8分钟。

  2. 加入大蒜，煮大约1分钟，直到有香味。加入肉汤搅拌，刮平锅底，使任何棕色的部分变松。锅中加入白胡椒粉，鸡肉和葱。煮到鸡肉完全熟透，大葱开始枯萎，大约2分钟。远离热源，保持温暖

  3. 在大锅中倒入4夸脱水，大火烧开。加入一汤匙盐和意大利面。将意大利面煮熟，但仍然很硬(有嚼劲)，沥干水分，保留1杯烹饪液。将意大利面和鸡肉混合物放回锅中。加入香油，搅拌直到混合，如果需要的话，可以加入保留的意大利面煮水来做酱汁。调味后立即上桌。

特种设备

12英寸的锅