Dak Juk(韩国鸡米粥)食谱gydF4y2Ba

在这个食谱中gydF4y2Ba

什么是Juk?gydF4y2Ba
基本成分和技巧华体会应用下载gydF4y2Ba
如何从零开始做肉汤gydF4y2Ba
为什么要烤米饭gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

浸泡米粒有助于使其水分充足，在粥中更快软化。gydF4y2Ba
在最后一刻加入切碎的生蒜，增添了一种微妙的风味。gydF4y2Ba
自制的肉汤是有好处的，既保证了粥的基本风味，又能得到肉丝。gydF4y2Ba
用香油烤一下米饭，味道会更好。gydF4y2Ba

什么是Juk?gydF4y2Ba

Juk是一种韩国咸米粥，有很多种形式。米粒可以完全磨碎，部分磨碎，或完整地保留，以获得一系列潜在的纹理。配料可以是鸡肉、牛肉、鲍鱼、枣、坚果、南瓜等等。一般来说，它温和的味道和柔软的质地使它成为一种安慰食物，是喂养病人、老人和婴儿的理想选择，但它绝对不局限于这些群体——任何人都可以在任何时候享受一碗温暖的juk。gydF4y2Ba

基本面gydF4y2Ba

这是一个经典的dak(鸡)juk的食谱，虽然它是一个基本简单的准备，有几个关键的细节，以确保良好的结果。首先，你要把蔬菜(在这种情况下，是胡萝卜、洋葱和西葫芦)切得越细越好——理想情况下是和米粒大小相当，让蔬菜和米饭的质地无缝融合。切得更大，这个食谱里的蔬菜就显得笨拙笨拙了gydF4y2Ba

*请注意，我们的食谱时间不包括准备配料表，所以如果你的刀功不是很好，你应该分配额外的时间来切菜。gydF4y2Ba

从头开始制作肉汤gydF4y2Ba

同样重要的是你使用的肉汤的质量。是的，你可以用商店里买的高汤和一些剩下的鸡肉做一个快速的juk，但如果你自己做的话，你会得到更好的味道。毕竟，这道菜用料很少，所以你用的都能看出来。华体会应用下载这并不太麻烦——只需要在锅里用水和香料炖一整只鸡——但这确实需要一些时间，因为你需要先做肉汤(尽管这个时间与米饭的浸泡时间是同步的，所以如果你不从头开始做肉汤，你并没有真正加快这个过程)。gydF4y2Ba

烤米饭gydF4y2Ba

最后，在加入肉汤之前，你要sauté大米在油中。这样米饭的味道就变好了gydF4y2Ba就像意大利调味饭一样gydF4y2Ba．此外，Serious Ea华体会app入口ts食谱贡献者和韩国烹饪专家gydF4y2BaSeoyoung荣格gydF4y2Ba她说，烤米饭也有助于确保谷物在融入粥中时保持完整，她将这种质地描述为“仍然有活力”，这对制作这种风格的优质粥很重要。gydF4y2Ba

2020年3月gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

（3）gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba50分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba60分钟gydF4y2Ba

浸泡时间:gydF4y2Ba60分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba110分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4到6份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(7 1/2盎司;215克)gydF4y2Ba短粒大米gydF4y2Ba
1个小(gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba-gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba；1.3公斤)gydF4y2Ba整个鸡gydF4y2Ba
8gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba6个整粒，2个细粒，分开gydF4y2Ba
一个1英寸的gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba（gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba),去皮gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba末端切掉，白色和浅绿色的部分留作汤用，绿色的顶部斜切成薄片，分开gydF4y2Ba
1汤匙加2茶匙(gydF4y2Ba25gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba烤香油gydF4y2Ba
1小杯(4盎司;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba，切碎gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba小gydF4y2Ba(6盎司;160克)gydF4y2Ba白洋葱gydF4y2Ba，切碎gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba(7-ounce;200克)gydF4y2Ba西葫芦gydF4y2Ba或者是韩国夏南瓜，切碎gydF4y2Ba
犹太洁食或gydF4y2Ba海盐gydF4y2Ba
烤芝麻gydF4y2Ba，作为装饰gydF4y2Ba

在一个中等大小的碗里，用至少2英寸的冷水覆盖米饭，浸泡1小时。排水井。gydF4y2Ba
与此同时，在一个大的荷兰烤箱或类似大小的锅中，将鸡肉、整瓣大蒜、生姜和葱白与2夸脱(2L)冷水混合。慢炖，然后盖上盖子，用文火慢炖，直到乳房靠近骨头最厚的部分在即时读数温度计上达到150°F(66°C)，大腿和身体之间的关节至少达到175°F(80°C)，大约45分钟。gydF4y2Ba

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小心地将鸡肉转移到工作台上，静置至足够冷却。在一个中等耐热碗上放置一个细网过滤器，过滤汤汁;丢弃固体。gydF4y2Ba
在一个3夸脱的平底锅里，用中火加热芝麻油，直到它微微发亮。加入沥干的米饭，不断搅拌，直到锅底形成一层粘稠的薄膜，大约需要3分钟。加入胡萝卜、洋葱和西葫芦，经常搅拌，直到蔬菜稍微变软，米粒边缘略微半透明，大约需要2分钟。gydF4y2Ba

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加入6杯(1.4L)滤过的肉汤，搅拌至锅底有淀粉涂层。慢炖，然后煮，偶尔搅拌，以确保没有任何东西粘在锅底，直到米粒饱满，变软，液体变稠，大约30分钟。gydF4y2Ba

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同时，将鸡肉切丝，去皮去骨。gydF4y2Ba
加入三分之二的鸡肉和葱花，再加入剩下的两瓣蒜末，小火炖至鸡肉熟透;如果肉汤比你想要的浓，用剩余的肉汤稀释(或保留额外的肉汤备用)。加盐调味。gydF4y2Ba

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舀入单独的碗中，用剩下的鸡肉丝和葱花装饰，撒上芝麻，就可以享用了。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

荷兰烤肉锅gydF4y2Ba，gydF4y2Ba3夸脱好gydF4y2Ba，gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

罐子可以在密封容器中冷藏长达5天。在炉子上重新加热，如果需要的话加入少许水或鸡汤来调整稠度。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
645gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
35克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
15克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
64克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:4至6人gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	645gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba35克gydF4y2Ba	45%gydF4y2Ba
饱和脂肪9ggydF4y2Ba	46%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba200毫克gydF4y2Ba	67％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba589毫克gydF4y2Ba	26%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba15克gydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
膳食纤维2ggydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
总糖3ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba64克gydF4y2Ba
维生素C 8毫克gydF4y2Ba	40%gydF4y2Ba
钙72毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	19%gydF4y2Ba
钾708毫克gydF4y2Ba	15％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba