为什么有效gydF4y2Ba
- 浸泡米粒有助于使其水分充足,在粥中更快软化。gydF4y2Ba
- 在最后一刻加入切碎的生蒜,增添了一种微妙的风味。gydF4y2Ba
- 自制的肉汤是有好处的,既保证了粥的基本风味,又能得到肉丝。gydF4y2Ba
- 用香油烤一下米饭,味道会更好。gydF4y2Ba
什么是Juk?gydF4y2Ba
Juk是一种韩国咸米粥,有很多种形式。米粒可以完全磨碎,部分磨碎,或完整地保留,以获得一系列潜在的纹理。配料可以是鸡肉、牛肉、鲍鱼、枣、坚果、南瓜等等。一般来说,它温和的味道和柔软的质地使它成为一种安慰食物,是喂养病人、老人和婴儿的理想选择,但它绝对不局限于这些群体——任何人都可以在任何时候享受一碗温暖的juk。gydF4y2Ba
基本面gydF4y2Ba
这是一个经典的dak(鸡)juk的食谱,虽然它是一个基本简单的准备,有几个关键的细节,以确保良好的结果。首先,你要把蔬菜(在这种情况下,是胡萝卜、洋葱和西葫芦)切得越细越好——理想情况下是和米粒大小相当,让蔬菜和米饭的质地无缝融合。切得更大,这个食谱里的蔬菜就显得笨拙笨拙了gydF4y2Ba
*请注意,我们的食谱时间不包括准备配料表,所以如果你的刀功不是很好,你应该分配额外的时间来切菜。gydF4y2Ba
从头开始制作肉汤gydF4y2Ba
同样重要的是你使用的肉汤的质量。是的,你可以用商店里买的高汤和一些剩下的鸡肉做一个快速的juk,但如果你自己做的话,你会得到更好的味道。毕竟,这道菜用料很少,所以你用的都能看出来。华体会应用下载这并不太麻烦——只需要在锅里用水和香料炖一整只鸡——但这确实需要一些时间,因为你需要先做肉汤(尽管这个时间与米饭的浸泡时间是同步的,所以如果你不从头开始做肉汤,你并没有真正加快这个过程)。gydF4y2Ba
烤米饭gydF4y2Ba
最后,在加入肉汤之前,你要sauté大米在油中。这样米饭的味道就变好了gydF4y2Ba就像意大利调味饭一样gydF4y2Ba.此外,Serious Ea华体会app入口ts食谱贡献者和韩国烹饪专家gydF4y2BaSeoyoung荣格gydF4y2Ba她说,烤米饭也有助于确保谷物在融入粥中时保持完整,她将这种质地描述为“仍然有活力”,这对制作这种风格的优质粥很重要。gydF4y2Ba
2020年3月gydF4y2Ba
配方的事实gydF4y2Ba
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1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(7 1/2盎司;215克)gydF4y2Ba短粒大米gydF4y2Ba
1个小(gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba-gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba;1.3公斤)gydF4y2Ba整个鸡gydF4y2Ba
8gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba6个整粒,2个细粒,分开gydF4y2Ba
一个1英寸的gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba(gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba),去皮gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba末端切掉,白色和浅绿色的部分留作汤用,绿色的顶部斜切成薄片,分开gydF4y2Ba
1汤匙加2茶匙(gydF4y2Ba25gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba烤香油gydF4y2Ba
1小杯(4盎司;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba小gydF4y2Ba(6盎司;160克)gydF4y2Ba白洋葱gydF4y2Ba,切碎gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba(7-ounce;200克)gydF4y2Ba西葫芦gydF4y2Ba或者是韩国夏南瓜,切碎gydF4y2Ba
犹太洁食或gydF4y2Ba海盐gydF4y2Ba
烤芝麻gydF4y2Ba,作为装饰gydF4y2Ba
方向gydF4y2Ba
在一个中等大小的碗里,用至少2英寸的冷水覆盖米饭,浸泡1小时。排水井。gydF4y2Ba
与此同时,在一个大的荷兰烤箱或类似大小的锅中,将鸡肉、整瓣大蒜、生姜和葱白与2夸脱(2L)冷水混合。慢炖,然后盖上盖子,用文火慢炖,直到乳房靠近骨头最厚的部分在即时读数温度计上达到150°F(66°C),大腿和身体之间的关节至少达到175°F(80°C),大约45分钟。gydF4y2Ba
小心地将鸡肉转移到工作台上,静置至足够冷却。在一个中等耐热碗上放置一个细网过滤器,过滤汤汁;丢弃固体。gydF4y2Ba
在一个3夸脱的平底锅里,用中火加热芝麻油,直到它微微发亮。加入沥干的米饭,不断搅拌,直到锅底形成一层粘稠的薄膜,大约需要3分钟。加入胡萝卜、洋葱和西葫芦,经常搅拌,直到蔬菜稍微变软,米粒边缘略微半透明,大约需要2分钟。gydF4y2Ba
加入6杯(1.4L)滤过的肉汤,搅拌至锅底有淀粉涂层。慢炖,然后煮,偶尔搅拌,以确保没有任何东西粘在锅底,直到米粒饱满,变软,液体变稠,大约30分钟。gydF4y2Ba
同时,将鸡肉切丝,去皮去骨。gydF4y2Ba
加入三分之二的鸡肉和葱花,再加入剩下的两瓣蒜末,小火炖至鸡肉熟透;如果肉汤比你想要的浓,用剩余的肉汤稀释(或保留额外的肉汤备用)。加盐调味。gydF4y2Ba
舀入单独的碗中,用剩下的鸡肉丝和葱花装饰,撒上芝麻,就可以享用了。gydF4y2Ba
特种设备gydF4y2Ba
荷兰烤肉锅gydF4y2Ba,gydF4y2Ba3夸脱好gydF4y2Ba,gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba
预先制作和储存gydF4y2Ba
罐子可以在密封容器中冷藏长达5天。在炉子上重新加热,如果需要的话加入少许水或鸡汤来调整稠度。gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba | |
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645gydF4y2Ba | 卡路里gydF4y2Ba |
35克gydF4y2Ba | 脂肪gydF4y2Ba |
15克gydF4y2Ba | 碳水化合物gydF4y2Ba |
64克gydF4y2Ba | 蛋白质gydF4y2Ba |
营养成分gydF4y2Ba | |
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份量:4至6人gydF4y2Ba | |
每份份量gydF4y2Ba | |
卡路里gydF4y2Ba | 645gydF4y2Ba |
每日摄入量% *gydF4y2Ba | |
总脂肪gydF4y2Ba35克gydF4y2Ba | 45%gydF4y2Ba |
饱和脂肪9ggydF4y2Ba | 46%gydF4y2Ba |
胆固醇gydF4y2Ba200毫克gydF4y2Ba | 67%gydF4y2Ba |
钠gydF4y2Ba589毫克gydF4y2Ba | 26%gydF4y2Ba |
总碳水化合物gydF4y2Ba15克gydF4y2Ba | 5%gydF4y2Ba |
膳食纤维2ggydF4y2Ba | 6%gydF4y2Ba |
总糖3ggydF4y2Ba | |
蛋白质gydF4y2Ba64克gydF4y2Ba | |
维生素C 8毫克gydF4y2Ba | 40%gydF4y2Ba |
钙72毫克gydF4y2Ba | 6%gydF4y2Ba |
铁3毫克gydF4y2Ba | 19%gydF4y2Ba |
钾708毫克gydF4y2Ba | 15%gydF4y2Ba |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba |