轻嫩的中国莲子包子食谱 - 华体会体育推荐

松软香甜的莲子包子在中国的面包店里很受欢迎。顾名思义，它们是用莲子制成的糊状物调味的，莲子有一种淡淡的栗子味。这个自制面包的配方已经很完美了，可以用低筋面粉，也可以用万能面粉。从蒸笼里热出来的，是一种不容错过的甜点。唯一能让他们扯平的就是一杯珍珠奶茶。

为什么这个配方有效:

将普通面粉和玉米淀粉混合可以抑制面筋的形成，从而做出更轻、更嫩的面包;或者，你也可以使用低蛋白质面粉，比如不加玉米淀粉的糕点粉或蛋糕粉，效果同样不错。
使用干莲子，而不是罐装莲子，可以产生更好的香气和味道。

注意:在中国的食品杂货店和网上销售商可以买到罐装或烘干的莲子;我们强烈建议使用干莲子，而不是罐装莲子。罐装莲蓉(一种不同于罐装莲蓉的产品)也可以用来代替自制的莲蓉，但它不会那么香，而且因为它是预先加糖的，所以你无法控制它的甜度。糯米粉不同于普通米粉，在亚洲食品店和网上销售商都可以买到。

如何制作中国莲子包子与任何面包店竞争

活动:90分钟

总:6小时

服务:10个面包

费率和评论

莲蓉馅:

11盎司莲子干(见注)
水
1/4杯中性油，如植物油或菜籽油
1/2到3/4杯糖

面包:

1 1/4杯低蛋白面粉等蛋糕或糕点面粉，或3/4杯加2汤匙通用面粉和2汤匙玉米淀粉混合
1又1/2汤匙糖
1/4茶匙活性干酵母
1/4茶匙泡打粉
1汤匙糯米粉(见注)
1/4杯水
1汤匙奶油
黄色或粉色食用色素(可选)

莲蓉馅:莲子洗净，浸泡在一大碗水中，直到变软，至少4小时或一夜。
把每颗种子撕成两半，去掉中间的小苦芽(严格来说是子叶)。
将莲子放入一个大锅中，加入足够的水完全覆盖。用大火煮开，然后用小火慢炖，如果有必要的话，加入更多的水，以保持种子被盖住，直到变软，大约1小时。
备用1杯莲子水，沥干莲子。
将莲子转移到食品加工机或搅拌机中，加入备用的莲子蒸煮水，加工成光滑的糊状，必要时再加入备用的蒸煮水。为了获得更好的口感，可以将莲蓉用细筛子筛过，不过这一步是可选的。
在不粘锅中加入莲蓉和油，用中火加热，用锅铲或木勺搅拌，直到油加入。
加入1/2杯糖，搅拌均匀。试一下，如果你想让面团更甜，加入剩下的1/4杯糖，每次一汤匙，直到你想要的甜度。
关火备用。莲蓉可以提前做好，冷藏3天，或冷冻6个月。
面包:在一个大碗里，将低蛋白面粉或普通面粉与糖、酵母、泡打粉和糯米粉混合。加水搅拌至混合。
加入奶油，搅拌均匀，直到形成蓬松的面团。将面团转移到工作台上，揉至面团光滑。
将面团擀成1英寸粗的绳子。切成10份。
一次做一块，用擀面杖、销子或玻璃瓶将面团擀成3英寸的圆形。
在每个面团中间放一小勺莲蓉。
一次做一个圆面包，用面团包裹馅料，使其完全包裹起来。
把圆面包的缝面朝下放在撒了少量面粉或羊皮纸衬里的盘子或烤盘上。
用刮面刀或刀背轻轻按压，在每个圆面包的顶部压出凹痕。
用保鲜膜包住面包，静置20分钟。
在蒸笼上铺上羊皮纸，准备蒸。
如果使用食用色素，用糕点刷在每个面包的顶部刷上食用色素。
把面包放在准备好的蒸笼里，间隔1.5英寸。
将包子蒸至膨大熟透，约需15分钟。趁热或室温饮用。

特种设备

食品加工机或搅拌机，蒸笼

这个食谱出现在

如何制作中国莲子包子与任何面包店竞争

营养成分(每份)
224	卡路里
6克	脂肪
38 g	碳水化合物
4 g	蛋白质

营养成分
份:10
每份份量
卡路里	224
每日摄入量% *
总脂肪6克	8％
饱和脂肪1g	4%
胆固醇2毫克	1%
钠15毫克	1%
总碳水化合物38 g	14%
膳食纤维1g	2%
总糖12g
蛋白质4 g
维生素C 0mg	0％
钙镁26	2%
铁2毫克	11%
钾145毫克	3％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。