锦江醋姜蒸蟹

20150919 - midautumnfeast霏欧纳-赖利- 20150919 - midautumnfeast steamedcrab1 reilly.jpg——菲奥娜
香甜的蟹肉配以姜醋调味酱。 菲奥娜赖利

为什么有效

  • 酸酸的锦江醋蘸酱平衡了蟹肉的天然甜味。
  • 把螃蟹放在两层的篮子里蒸,可以快速有效地煮熟。
  • 在上海,秋天的到来标志着期待已久的大闸蟹季的开始。这些小螃蟹,带着毛茸茸的手套,有丰富、甜美的肉和卵。不幸的是,大闸蟹在美国被认为是一种环境害虫;取而代之的是任何小的新鲜或咸水蟹。蟹肉的丰富和甜味与酸甜的蘸酱完美搭配,蘸酱用锦江醋和姜调味。这道菜是我们的七道菜的中秋大餐

    配方的事实

    活动:15分钟
    总:30分钟
    服务:4份

    费率和评论

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    • 1克ydF4y2Ba(2)旋钮,去皮切成细火柴棍,分开

    • 2盎司Chinkiang醋

    • 2盎司米醋

    • 2茶匙红糖

    • 4新鲜的或盐水螃蟹

    • 绍兴黄酒饮酒(可选)

    方向

    1. 姜平均分成4份,放入4个小碗中。

    2. 将锦江、米醋和糖放入小锅中混合。用小火加热,不时搅拌,直到糖溶解。让酷。与此同时,将2英寸的水放入炒锅或大锅中煮沸。冷却后,将醋汁与姜一起放入4个碗中。

    3. 用硬毛刷在流水下清洗螃蟹。如果使用炒锅,将干净的螃蟹壳朝下放入两个大竹篓中,一个放在另一个上面,盖上盖子。如果使用西式锅,将螃蟹壳朝下放置在标准的蒸笼中。把蒸笼篮子放在沸水上,如果用的是西式锅,盖上盖子,蒸8到10分钟,直到螃蟹熟透。

    4. 趁热吃螃蟹,配上醋和姜汁蘸酱。

    特种设备

    轮船篮子

    笔记

    这道菜传统上是配着温热的绍兴酒享用的。要做到这一点,把一个瓶子放在装有热水的容器中几分钟,然后把它和螃蟹一起放在小杯子里。

    这个食谱出现在

    营养成分(每份)
    88 卡路里
    1克 脂肪
    3 g 碳水化合物
    15克 蛋白质
    显示完整营养标签隐藏完整的营养标签
    ×
    营养成分
    份:4
    每份份量
    卡路里 88
    每日摄入量% *
    总脂肪1克 1%
    饱和脂肪0克 1%
    胆固醇82毫克 27%
    338毫克 15%
    总碳水化合物3 g 1%
    膳食纤维0g 1%
    总糖2g
    蛋白质15克
    维生素C 3mg 16%
    钙82毫克 6%
    0毫克铁 3%
    钾252毫克 5%
    *每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
    (营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)