我的泰国菜:玉米炒虾

如果你喜欢经典的青木瓜沙拉，你可能也会喜欢这个版本，它的特点是饱满的、未煮熟的玉米，近年来成为曼谷人的最爱。

也更容易做。至少不需要削皮和磨碎一个绿色的木瓜(如果你能在你的地区找到一个)。不过，你还是得把玉米粒从玉米棒上切下来。但这还是简单多了。

等等，还有更精彩的。

来制造东西甚至为了省事，我发明了一种不用研钵做沙拉的方法。当然，考虑到Som Tam中的“Tam”——泰语“捣”的意思——要求使用臼和杵，这将是异端邪说。但是那些找不到/不想买/买不起粘土臼杵的人，你可以加入这个邪教。

最后，要说我对这道沙拉有什么挑剔的话，那就是玉米。只使用新鲜的玉米。好好利用夏天的玉米。

在泰国，最常见的玉米品种是淀粉含量更高、更丰盛、甜味更低的玉米。质地很重要。这意味着冷冻玉米粒是不可能的，如果你有使用冷冻玉米的想法，我强烈建议你打消这个想法。好吗?